Vieira gratinada con salsa de cava

Ingredientes:
  • Vieiras limpias
  • 1 cebolla
  • 1puerro
  • Zanahoria
  • Finas hierbas: perejil, albahaca, hierba luisa y laurel
  • Cava
  • Vinagre
  • 1 brick pequeño de nata
  • Mantequilla
  • Estragón

Receta de Navidad de Vieira gratinada con salsa de cava

Cortamos la cebolla, puerros, zanahoria en juliana muy finitas y las rehogamos en una sarten con un chorro de aceite. Retirar del fuego y mezclar con las hierbas picadas. Reservar.

La salsa de cava: reducir en una sarten 200 ml de cava, 100 de vinagre y una pizca de estragón al fuego. Cuando se haya casi reducido todo el líquido, añadimos la nata y hervimos, después añadimos dos cucharadas de mantequilla y derretimos, batiendo con la barilla hasta que espese la salsa.

Salteamos la vieira con un poco de aceite, servimos en una fuente sobre las finas hierbas (salsa de verduras con las finas hierbas). Ponemos la salsa de cava sobre las vieiras y gratinamos al horno a 200 grados durante unos minutos. Feliz receta de Navidad.

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