Consomé de salmón

Ingredientes:
  • 100gr de salmón ahumado
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • hinojo
  • 2 claras de huevo
  • 1 vaso de jerez seco
  • Pimienta
  • Sal

Receta de Consomé de salmón

Añadir las claras de huevo al caldo de pescado caliente y remover. Dejar hervir hasta que le salga espuma, romper el hervor tres veces con un chorrito de agua fria. Pasar el caldo por un colador con un paño. Añadir el jerez y salpimentar al gusto.

Picar muy pequeñito el salmón, añadir al consomé y servir en boles con unos picatostes. Feliz receta de Navidad.

Volver a Entrantes de Navidad

Volver a Recetas de Navidad

Más recetas de sopas de Navidad: sopa de pollo y jamon, Consomé de salmón, Sopa de castañas con piña en tempura, Sopa fria de manzana al curry