Mes: julio 2024

Ingredientes:

• 1 taza de puré de calabaza (puede ser calabaza fresca cocida y triturada o calabaza enlatada)
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de clavo de olor molido (opcional)
• 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
• 1/2 taza de chispas de chocolate (opcional)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o engrásala ligeramente.
2. Mezclar ingredientes húmedos: En un bol grande, bate el puré de calabaza, el huevo, el azúcar, el aceite vegetal y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
3. Mezclar ingredientes secos: En otro bol, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo de olor.
4. Combinar: Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos y revuelve hasta que estén bien combinados. Si estás utilizando nueces y/o chispas de chocolate, agrégalas en este momento y mezcla nuevamente.
5. Formar los bocaditos: Con una cuchara para helados o una cucharita, coloca porciones de masa en la bandeja para hornear, dejando un poco de espacio entre cada bocadito.
6. Hornear: Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bocaditos estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Enfriar: Deja enfriar los bocaditos en la bandeja durante unos 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Notas:

• Puedes añadir glaseado o azúcar glas por encima si deseas un toque más dulce.
• Los bocaditos de calabaza se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 3-4 días o en el refrigerador por hasta una semana.

¡Disfruta de estos deliciosos bocaditos de calabaza!

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones frescos
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil fresco, picado (opcional)
• 1 taza de vino blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Limón para servir (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación de los mejillones:
   • Lava bien los mejillones bajo agua fría.
   • Con un cuchillo pequeño o un estropajo de cocina, limpia las conchas y quita cualquier barba (las fibras que salen del mejillón).
   • Desecha cualquier mejillón que esté abierto y no se cierre al golpear ligeramente su concha, ya que estos pueden estar muertos.
2. Cocción:
   • En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   • Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén translúcidos, unos 3-4 minutos.
   • Añade la hoja de laurel y remueve.
3. Añadir los mejillones:
   • Añade los mejillones limpios a la olla.
   • Vierte el vino blanco por encima.
   • Tapa la olla y sube el fuego a medio-alto.
4. Cocinar al vapor:
   • Cocina los mejillones al vapor durante unos 5-7 minutos, o hasta que todos los mejillones se hayan abierto. Remueve la olla de vez en cuando para asegurar que los mejillones se cocinen de manera uniforme.
   • Desecha cualquier mejillón que no se haya abierto después de la cocción.
5. Servir:
   • Retira la olla del fuego.
   • Espolvorea el perejil picado (si lo estás usando) y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
   • Sirve los mejillones calientes en un plato grande, acompañados de limón en rodajas si lo deseas.

Consejos:

• Puedes acompañar los mejillones con pan crujiente para mojar en el delicioso caldo resultante.
• También puedes añadir un toque de guindilla para un toque picante si te gusta.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

Para el relleno:

• 500 gramos de mejillones frescos
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde (opcional)
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Para la bechamel:

• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de harina
• 1 litro de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para el empanado:

• Harina
• 2 huevos batidos
• Pan rallado

Para freír:

• Aceite de oliva o aceite de girasol

Instrucciones:

1. Preparar los mejillones:
   • Limpia bien los mejillones bajo agua fría, quitando las barbas y cualquier suciedad de las conchas.
   • En una cacerola grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los mejillones. Cocina a fuego alto hasta que todos los mejillones se abran, removiendo ocasionalmente. Esto debería tomar unos 5 minutos.
   • Una vez abiertos, retira los mejillones de las conchas y pícalos finamente. Reserva.
2. Preparar el sofrito:
   • Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde (si decides usarlo).
   • En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados y tiernos. Añade el pimiento verde y cocina por unos minutos más.
   • Incorpora los mejillones picados y el vino blanco. Cocina a fuego medio hasta que el vino se evapore, removiendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.
3. Preparar la bechamel:
   • En una cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
   • Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, hasta que se forme una pasta suave y ligeramente dorada (esto se llama roux).
   • Poco a poco, añade la leche, sin dejar de remover, para evitar que se formen grumos. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese.
   • Sazona la bechamel con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto.
4. Mezclar el relleno con la bechamel:
   • Añade el sofrito de mejillones a la bechamel y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
   • Cocina la mezcla a fuego medio durante unos minutos más, removiendo constantemente, hasta que esté bien espesa.
   • Vierte la mezcla en una bandeja grande y deja enfriar. Una vez a temperatura ambiente, cubre con papel film y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que la mezcla esté bien firme.
5. Formar y empanar las croquetas:
   • Con la ayuda de una cuchara, toma porciones de la masa y forma croquetas del tamaño deseado.
   • Pasa cada croqueta por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
6. Freír las croquetas:
   • En una sartén profunda, calienta abundante aceite a fuego medio-alto.
   • Fríe las croquetas en pequeñas tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
   • Retira las croquetas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Servir:
   • Sirve las croquetas calientes, solas o acompañadas de una salsa de tu elección.

¡Y ahí lo tienes! Disfruta de estas deliciosas croquetas de mejillón, perfectas para cualquier ocasión.

¡Qué aproveche!