Mes: septiembre 2023

Ingredientes:

• 2 tazas de coco rallado (puedes usar coco rallado fresco o deshidratado)
• 1 lata (14 oz) de leche condensada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• 1/4 de taza de azúcar (opcional, para darle un toque extra de dulzura)
• Papel encerado o papel film para envolver el turrón
• Moldes pequeños para dar forma al turrón (pueden ser moldes de silicona o moldes de metal)

Instrucciones:

1. En una sartén grande a fuego medio, tosta ligeramente el coco rallado hasta que se vuelva dorado y desprenda un aroma agradable. Esto le dará un sabor más intenso al turrón. Revuelve constantemente para evitar que se queme. Esto debería tomar unos 2-3 minutos. Luego, retira el coco tostado del fuego y déjalo enfriar.
2. En un tazón grande, mezcla el coco tostado con la leche condensada y la esencia de vainilla (si la estás utilizando). También puedes agregar el azúcar en este punto si prefieres que el turrón sea más dulce.
3. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Debe ser una mezcla espesa.
4. Forra tus moldes con papel encerado o film transparente. Esto facilitará la extracción del turrón una vez que esté listo.
5. Divide la mezcla de coco en partes iguales y colócala en los moldes forrados. Presiona la mezcla firmemente en los moldes para que quede compacta.
6. Refrigera los moldes durante al menos 2-3 horas, o hasta que el turrón esté bien firme.
7. Una vez que el turrón de coco esté completamente firme, sácalo de los moldes despegándolo del papel encerado o film.
8. Corta el turrón en trozos del tamaño deseado y sírvelo. Puedes envolver los trozos en papel encerado adicional si lo deseas.

¡Qué aproveche!

El turrón de Jijona es un dulce tradicional español que se hace principalmente con almendras y miel. Aquí tienes la receta para hacer turrón de Jijona en casa:

Ingredientes:

• 250 gramos de almendras molidas (preferiblemente almendras crudas)
• 250 gramos de azúcar
• 100 gramos de miel
• 2 claras de huevo
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de ralladura de limón (opcional)

Instrucciones:

1. Tuesta las almendras (si no son almendras crudas) en un horno precalentado a 150°C durante unos 10-15 minutos o hasta que estén doradas. Deja que las almendras se enfríen por completo antes de usarlas.
2. En un bol grande, bate las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Puedes hacerlo con una batidora eléctrica o manualmente. Las claras deben estar bien firmes.
3. En una cacerola grande, calienta la miel a fuego medio-bajo hasta que alcance una temperatura de alrededor de 120°C (utiliza un termómetro de cocina para medir la temperatura). La miel debe estar caliente, pero no hirviendo.
4. Mientras tanto, en otro recipiente, mezcla las almendras molidas, el azúcar, la canela en polvo y la ralladura de limón (si estás usando). Revuelve bien estos ingredientes secos.
5. Cuando la miel alcance la temperatura adecuada, retírala del fuego y viértela sobre la mezcla de almendras y azúcar. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
6. Añade las claras de huevo batidas a la mezcla de miel y almendras. Mezcla con cuidado y de forma homogénea para que las claras se integren bien sin perder su aireación.
7. Forra un molde rectangular con papel pergamino o papel encerado y vierte la mezcla de turrón en el molde. Nivela la parte superior con una espátula o cuchillo.
8. Deja que el turrón repose durante al menos 12 horas a temperatura ambiente. Esto permite que los sabores se mezclen y que el turrón tome su textura característica.
9. Desmolda el turrón de Jijona y córtalo en porciones al gusto. Puedes envolverlas en papel de estraza o papel film para conservarlas.
10. ¡Disfruta de tu turrón de Jijona casero!

¡Qué aproveche!

El turrón de yema tostada es un delicioso dulce típico de la gastronomía española, especialmente popular durante las festividades navideñas. Aquí tienes una receta para prepararlo en casa:

Ingredientes:

Para el turrón:

• 200 gramos de almendras tostadas (sin piel)
• 200 gramos de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 pizca de sal

Para la capa de yema tostada:

• 4 yemas de huevo
• 100 gramos de azúcar
• 50 ml de agua

Instrucciones:

1. Preparación de las almendras tostadas:

• Tuesta las almendras en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 10-15 minutos o hasta que estén doradas. Remueve las almendras ocasionalmente para que se tuesten de manera uniforme. Deja que se enfríen y luego tritura las almendras en trozos pequeños o pícalas con un cuchillo.

2. Preparación del turrón:

• En una sartén grande, carameliza el azúcar. Para hacerlo, calienta el azúcar a fuego medio-bajo sin remover hasta que se derrita y se vuelva dorado. Ten cuidado de no quemarlo.
• Cuando el azúcar esté dorado, agrega las almendras tostadas y mezcla rápidamente para que se impregnen con el caramelo.
• Retira del fuego y añade las yemas de huevo, la canela molida y una pizca de sal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.

3. Preparación de la capa de yema tostada:

• En una cacerola aparte, calienta el azúcar y el agua a fuego medio. Lleva la mezcla a ebullición y cocina hasta que alcance el punto de almíbar duro, que es cuando un poco de la mezcla cae en agua fría y se endurece rápidamente. Esto debería tomar unos 5-7 minutos.
• Mientras se cocina el almíbar, bate las yemas de huevo en un bol hasta que estén bien mezcladas.
• Cuando el almíbar alcance el punto de almíbar duro, retira la cacerola del fuego y vierte lentamente sobre las yemas batidas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.
• Continúa batiendo hasta que la mezcla se enfríe y se vuelva espesa y cremosa.

4. Montaje del turrón:

• Extiende la mitad de la mezcla de turrón en un molde rectangular forrado con papel pergamino.
• Luego, vierte la capa de yema tostada sobre el turrón en el molde.
• Finalmente, cubre con la otra mitad de la mezcla de turrón.
• Deja que el turrón de yema tostada se enfríe y se endurezca en el molde durante varias horas o preferiblemente durante la noche.

5. Corte y servir:

• Una vez que el turrón esté completamente enfriado y firme, retíralo del molde y córtalo en porciones al gusto.

¡Qué aproveche!

Esta receta utiliza turrón de Jijona, un turrón blando, como ingrediente principal. ¡Es perfecta para cualquier ocasión especial!

Ingredientes:

Para la base:

• 200 g de galletas tipo Digestive o galletas María
• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 250 g de turrón de Jijona (también conocido como turrón blando)
• 400 ml de nata para montar (crema para batir) con al menos un 35% de grasa
• 100 g de azúcar glas (azúcar impalpable)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 8 g de gelatina en polvo sin sabor (aproximadamente 1 sobre)
• 60 ml de agua fría

Para la decoración (opcional):

• Nata montada
• Trozos de turrón de Jijona
• Almendras laminadas tostadas

Instrucciones:

1. Tritura las galletas en un procesador de alimentos hasta que se conviertan en migajas finas. También puedes colocarlas en una bolsa de plástico y aplastarlas con un rodillo. Mezcla las migajas de galleta con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.
2. En un molde desmontable para tarta, presiona la mezcla de galletas en el fondo para formar la base de la tarta. Asegúrate de que la base esté compacta y uniforme. Luego, refrigérala mientras preparas el relleno.
3. En un recipiente pequeño, esparce la gelatina en polvo sobre el agua fría y deja que se hidrate durante unos minutos.
4. Mientras tanto, en un bol grande, tritura el turrón de Jijona hasta que se convierta en migajas finas.
5. En un cazo, calienta la nata (crema para batir) a fuego medio hasta que comience a hervir. Retira del fuego inmediatamente para evitar que se derrame.
6. Agrega la gelatina hidratada a la nata caliente y revuelve hasta que se disuelva por completo.
7. Vierte la mezcla de nata caliente sobre el turrón triturado y mezcla bien hasta que obtengas una mezcla suave y homogénea. Añade el azúcar glas y el extracto de vainilla, y mezcla nuevamente hasta que todo esté bien combinado.
8. Vierte la mezcla de turrón sobre la base de galleta en el molde. Alisa la parte superior con una espátula.
9. Refrigera la tarta durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente firme.
10. Una vez que la tarta esté lista, puedes decorarla con nata montada, trozos de turrón de Jijona y almendras laminadas tostadas.
11. Sirve y disfruta de tu deliciosa tarta de turrón sin horno.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 200 g de chocolate semidulce o amargo (preferiblemente de buena calidad)
• 150 ml de crema para batir (nata líquida)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• 2-3 cucharadas de cacao en polvo, azúcar glas o coco rallado (para decorar)

Instrucciones:

1. Preparación de los ingredientes: Trocea el chocolate en pedazos pequeños para que se derrita más fácilmente. También corta la mantequilla en trozos pequeños. Si deseas, agrega la esencia de vainilla a la crema para batir.
2. Fundir el chocolate y la mantequilla: En una cacerola pequeña, calienta la crema para batir a fuego medio hasta que comience a hervir. Retira del fuego y agrega el chocolate y la mantequilla. Revuelve constantemente hasta que todo el chocolate y la mantequilla se hayan derretido y la mezcla esté suave y homogénea.
3. Enfriar la mezcla: Deja que la mezcla de chocolate se enfríe a temperatura ambiente durante unos 20-30 minutos. Luego, refrigérala durante al menos 2 horas o hasta que esté firme.
4. Formar las trufas: Con la mezcla de chocolate fría y firme, usa una cucharita o una cuchara para helado para tomar pequeñas porciones de la mezcla y forma bolas del tamaño de una nuez entre tus manos. Si encuentras que la mezcla está demasiado pegajosa, puedes enharinar ligeramente tus manos con cacao en polvo.
5. Decorar las trufas: Puedes rodar las trufas en cacao en polvo, azúcar glas o coco rallado para darles un toque decorativo. También puedes decorarlas con nueces picadas, chispas de chocolate o cualquier otro ingrediente de tu elección.
6. Refrigerar las trufas: Una vez que hayas formado y decorado todas las trufas, colócalas en una bandeja o plato y refrigéralas durante al menos 30 minutos más antes de servirlas. Esto ayudará a que las trufas se endurezcan y mantengan su forma.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 1 cabrito de aproximadamente 3-4 kilos, cortado en piezas
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de caldo de pollo o de carne
• Jugo de 1 limón
• Rodajas de limón y ramitas de romero para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta tu horno a 180°C.
2. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, la sal, la pimienta negra, el romero, el tomillo y el orégano. Esto será tu marinada.
3. Lava bien las piezas de cabrito y sécalas con papel de cocina.
4. Unta las piezas de cabrito con la marinada que preparaste en el paso 2. Asegúrate de cubrir bien todas las piezas.
5. Coloca el cabrito en una fuente para horno grande o en una bandeja para asar. Vierte el vino blanco y el caldo de pollo o carne alrededor de la carne.
6. Exprime el jugo de limón sobre el cabrito y coloca algunas rodajas de limón y ramitas de romero sobre la carne para darle un toque de frescura y sabor.
7. Cubre la fuente o la bandeja con papel de aluminio.
8. Hornea el cabrito en el horno precalentado durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Puedes retirar el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción para que la carne se dore y quede crujiente por fuera.
9. Una vez que el cabrito esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar durante unos 10-15 minutos antes de cortarlo y servirlo.
10. Sirve el cabrito al horno con los jugos de cocción como salsa y acompáñalo con tus guarniciones favoritas, como patatas asadas, verduras al vapor o una ensalada fresca.

¡Qué aproveche!

Las almejas al ajillo son un plato delicioso y fácil de preparar. Aquí tienes una receta básica para hacer almejas al ajillo:

Ingredientes:

• 1 kg de almejas frescas
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar
• Pan crujiente para acompañar (opcional)

Instrucciones:

1. Lava bien las almejas bajo agua corriente para eliminar cualquier arena o suciedad. Puedes dejarlas reposar en agua con sal durante unos minutos para ayudar a eliminar la arena. Luego, escúrrelas y reserva.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los ajos picados y cocina durante unos minutos hasta que estén fragantes y comiencen a dorarse. No los dejes dorar demasiado, ya que podrían volverse amargos.
3. Agrega el pimentón dulce y revuelve rápidamente para que no se queme.
4. Añade las almejas a la sartén y revuelve para que se mezclen con el ajo y el pimentón.
5. Vierte el vino blanco sobre las almejas y aumenta el fuego a medio-alto. Cubre la sartén con una tapa y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que las almejas se abran. Desecha cualquier almeja que no se haya abierto.
6. Una vez que las almejas estén cocidas, sazona con sal y pimienta al gusto. Si el caldo de cocción parece demasiado líquido, puedes cocinar a fuego alto durante unos minutos adicionales para reducirlo y espesarlo un poco.
7. Sirve las almejas al ajillo en platos individuales, espolvoreadas con perejil fresco picado por encima. Acompaña con pan crujiente para mojar en el delicioso caldo.

¡Disfruta de tus almejas al ajillo! Este plato es perfecto como aperitivo o como entrante en una comida especial. Asegúrate de tener suficiente pan para aprovechar al máximo la salsa aromática.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo de aproximadamente 1.5 kg
• 150 gramos de jamón serrano
• 150 gramos de queso manchego o queso de tu elección
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de romero fresco picado (o 1 cucharadita de romero seco)
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de caldo de pollo
• Papel de aluminio

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Lava el lomo de cerdo y sécalo con papel de cocina. Colócalo sobre una tabla de cortar y con un cuchillo afilado, realiza un corte longitudinal en el centro del lomo, sin llegar a cortarlo completamente, de manera que puedas abrirlo como un libro.
3. Salpica el interior del lomo con sal, pimienta y el romero picado.
4. Coloca una capa de jamón serrano sobre la carne abierta y luego una capa de queso. Repite este proceso hasta que hayas utilizado todo el jamón y queso.
5. Cierra el lomo de cerdo sobre sí mismo de manera que el relleno quede en su interior.
6. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los dientes de ajo picados y saltea durante unos minutos hasta que estén fragantes.
7. Coloca el lomo de cerdo relleno en la sartén y dora cada lado durante unos minutos hasta que esté dorado por todos lados.
8. Transfiere el lomo dorado a una fuente para horno y vierte el vino blanco y el caldo de pollo alrededor de la carne.
9. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la temperatura interna del lomo alcance los 70°C (160°F) en un termómetro de cocina.
10. Durante la cocción, puedes verificar la temperatura interna de la carne ocasionalmente. Si la parte exterior se dora demasiado rápido, puedes cubrirla con papel de aluminio para evitar que se queme.
11. Una vez que el lomo esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo en rodajas.
12. Sirve el lomo de cerdo relleno al horno con los jugos de cocción como salsa.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

Para la base:

• 200 g de galletas saladas (tipo crackers)
• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 350 g de salmón ahumado
• 400 g de queso crema
• 1/2 taza de crema agria
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de la base:
   • Tritura las galletas saladas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo hasta que se conviertan en migajas finas.
   • En un tazón grande, mezcla las migajas de galleta con la mantequilla derretida hasta que la mezcla tenga una consistencia uniforme.
   • Presiona la mezcla de galleta en el fondo de un molde para pastel desmontable, creando una base compacta. Refrigera mientras preparas el relleno.
2. Preparación del relleno:
   • En un tazón grande, mezcla el queso crema y la crema agria hasta que estén bien combinados.
   • Agrega el jugo de limón, la mostaza Dijon, el eneldo picado, la sal y la pimienta. Mezcla todo hasta que la mezcla esté suave y uniforme.
   • Corta el salmón ahumado en trozos pequeños y agrégalo a la mezcla de queso crema. Revuelve suavemente para distribuir el salmón de manera uniforme.
3. Montaje del pastel:
   • Vierte la mezcla de queso crema y salmón sobre la base de galleta en el molde.
   • Extiende la mezcla de manera uniforme y alisa la parte superior con una espátula.
4. Refrigeración y servir:
   • Cubre el pastel de salmón ahumado con papel film o una tapa y refrigéralo durante al menos 4 horas o preferiblemente durante la noche para que tome sabor.
   • Antes de servir, puedes decorar la parte superior con más eneldo fresco o incluso con unas finas tiras de salmón ahumado adicional.
   • Sirve frío con galletas saladas o pan tostado como acompañamiento.

¡Qué aproveche!