Mes: octubre 2023

Ingredientes:

• 500 gramos de champiñones frescos, limpios y picados en trozos pequeños.
• 1 cebolla grande, picada finamente.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 4 tazas de caldo de verduras o pollo.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1/2 taza de vino blanco (opcional).
• 1 taza de crema de leche o nata.
• 1 cucharadita de tomillo seco.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco picado para decorar.

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén tiernos y transparentes, sin dorar.
2. Añade los champiñones picados a la olla y saltea durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén dorados y hayan liberado la mayoría de su líquido.
3. Si deseas, vierte el vino blanco en la olla y cocina durante unos minutos hasta que se reduzca a la mitad, esto añadirá un sabor adicional a la crema.
4. Agrega el caldo de verduras o pollo a la olla y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y los champiñones estén bien cocidos.
5. Retira la olla del fuego y utiliza una licuadora de mano o un procesador de alimentos para triturar la mezcla hasta obtener una consistencia suave. Si lo prefieres, puedes usar una licuadora de vaso, pero asegúrate de enfriar un poco la mezcla antes de licuar y trabajar en lotes si es necesario.
6. Regresa la crema a la olla a fuego bajo y agrega la crema de leche o nata, el tomillo seco, sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos minutos más, revolviendo ocasionalmente.
7. Sirve la crema de champiñones caliente, espolvoreada con perejil fresco picado como decoración. Puedes acompañarla con crutones, pan tostado o queso rallado si lo deseas.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 1 rodaballo entero o filetes de rodaballo
• 4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
• 2 cebollas, cortadas en rodajas finas
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 limones, uno en rodajas y otro para el jugo
• 4 ramitas de tomillo fresco
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Lava bien el rodaballo y asegúrate de que esté limpio por dentro y por fuera. Si tienes un rodaballo entero, córtalo en filetes. Luego, frota los filetes con jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y saltea las rodajas de cebolla y ajo hasta que estén dorados y caramelizados. Reserva.
4. En una bandeja para horno, coloca una capa de rodajas de patata. Luego, agrega una capa de rodajas de cebolla caramelizada sobre las patatas.
5. Coloca los filetes de rodaballo en la parte superior de las patatas y cebolla. Distribuye las rodajas de limón y las ramitas de tomillo fresco sobre el pescado.
6. Riega todo con un poco más de jugo de limón y aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante unos 30-35 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el pescado se cocine completamente. Si estás cocinando un rodaballo entero, el tiempo de cocción puede ser un poco más largo.
8. Al final de la cocción, puedes retirar el papel de aluminio y dejar que el pescado se dore un poco en la parte superior durante unos minutos.
9. Una vez que el rodaballo y las patatas estén dorados y cocidos, retira la bandeja del horno.
10. Sirve el rodaballo al horno con patatas caliente, decorado con más ramitas de tomillo y rodajas de limón. ¡Disfruta de esta deliciosa comida!

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 250 gramos de harina de trigo
• 125 gramos de manteca de cerdo
• 125 gramos de azúcar glas
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Una pizca de sal
• Azúcar glas (para espolvorear)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En un bol grande, tamiza la harina de trigo para asegurarte de que esté bien aireada y libre de grumos.
3. Agrega la manteca de cerdo a temperatura ambiente y el azúcar glas al bol con la harina.
4. Añade la canela en polvo y una pizca de sal al bol.
5. Con las manos limpias, mezcla todos los ingredientes hasta que la masa esté bien integrada y sea suave. La masa debe ser fácil de manejar y no pegajosa.
6. Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 centímetro.
7. Usa un cortador de galletas para cortar los mantecados en la forma deseada. Puedes optar por formas tradicionales como círculos o estrellas, o utilizar formas navideñas.
8. Coloca los mantecados en una bandeja para hornear previamente forrada con papel pergamino o una lámina de silicona para hornear.
9. Hornea los mantecados en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén dorados. Ten cuidado de no hornearlos en exceso, ya que los mantecados deben quedar tiernos.
10. Retira los mantecados del horno y déjalos enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
11. Una vez que los mantecados de canela estén completamente fríos, espolvorea azúcar glas sobre la parte superior de cada uno.
12. Ahora están listos para servir. Disfruta de tus mantecados de canela caseros con una taza de té, café o chocolate caliente.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

Para la pasta de los canelones:

• 12 placas de pasta para canelones
• Agua
• Sal

Para el relleno de salmón:

• 300 gramos de salmón fresco, sin piel ni espinas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 150 gramos de espinacas frescas
• 200 gramos de queso ricotta
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de medio limón
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Para la salsa bechamel:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 2 tazas de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Instrucciones:

1. Cocina las placas de pasta para canelones según las instrucciones del paquete en agua hirviendo con sal. Luego, escúrrelas y resérvalas.
2. Para el relleno de salmón, en una sartén grande, derrite la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados.
3. Añade el salmón picado y cocínalo hasta que esté completamente cocido y desmenuzado.
4. Agrega las espinacas y cocínalas hasta que se marchiten.
5. En un tazón grande, mezcla el salmón cocido con las espinacas, la ricotta, el queso parmesano, el jugo de limón, el perejil picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
6. Rellena cada placa de canelón con la mezcla de salmón y espinacas y colócalos en una fuente para horno engrasada.
7. Para hacer la salsa bechamel, en una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y revuelve hasta que se forme una pasta.
8. Poco a poco, agrega la leche caliente mientras revuelves constantemente para evitar grumos. Cocina la salsa hasta que espese. Luego, sazónala con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
9. Vierte la salsa bechamel sobre los canelones rellenos en la fuente.
10. Hornea los canelones en un horno precalentado a 180°C durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.
11. Sírvelos calientes y disfruta de tus deliciosos canelones de salmón.

¡Qué aproveche!

Los canelones de carne son un plato tradicional de la cocina italiana y también se disfrutan en otras partes del mundo, como en Uruguay y Argentina. Estos deliciosos cilindros de pasta rellenos de carne suelen estar acompañados de una salsa de tomate y bechamel. Aquí tienes una receta básica para preparar canelones de carne:

Ingredientes:

Para la masa de los canelones:

• 200 g de harina de trigo
• 2 huevos
• Una pizca de sal
• Agua (la cantidad necesaria para formar la masa)

Para el relleno:

• 250 g de carne molida (puede ser carne de res o mezcla de carne de res y cerdo)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria rallada
• 1 tallo de apio picado
• 1/2 taza de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 huevo

Para la salsa:

• 2 tazas de salsa de tomate
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• Nuez moscada al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de la masa de los canelones:
   • En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
   • Agrega los huevos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario, añade agua poco a poco para que la masa no esté demasiado seca ni pegajosa.
   • Amasa la masa durante unos minutos hasta que esté suave y elástica.
   • Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante aproximadamente 30 minutos.
2. Preparación del relleno:
   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio hasta que estén tiernos.
   • Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore.
   • Vierte el vino tinto y cocina hasta que se evapore el alcohol.
   • Agrega sal y pimienta al gusto.
   • Deja enfriar la mezcla y luego mezcla con el queso parmesano y el huevo.
3. Armar los canelones:
   • Estira la masa en láminas delgadas y córtala en rectángulos del tamaño de tus canelones.
   • Coloca una porción del relleno en cada rectángulo y enróllalos.
   • Coloca los canelones rellenos en una fuente para horno.
4. Preparación de la salsa bechamel:
   • En una cacerola, derrite la mantequilla y agrega la harina, revolviendo constantemente.
   • Vierte la leche y sigue revolviendo hasta que la salsa se espese.
   • Agrega nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
5. Montaje y cocción:
   • Vierte la salsa de tomate sobre los canelones en la fuente para horno.
   • Luego, cubre los canelones con la salsa bechamel.
   • Espolvorea queso parmesano rallado por encima.
6. Hornea los canelones en un horno precalentado a 180°C durante unos 30-35 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.

¡Listo para comer! ¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 250 gramos de turrón de almendra o turrón blando.
• 250 gramos de queso mascarpone.
• 3 huevos.
• 3 cucharadas de azúcar.
• 1 taza de café fuerte.
• 1 paquete de bizcochos de soletilla o savoiardi.
• Cacao en polvo para decorar.
• Un poco de almendra picada para decorar (opcional).

Instrucciones:

1. Comienza preparando el café y dejándolo enfriar. Puedes endulzarlo si lo deseas.
2. Separa las claras de las yemas de los huevos en dos boles diferentes.
3. En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que obtengas una mezcla suave y de color claro.
4. Agrega el queso mascarpone a las yemas batidas y mezcla hasta que esté bien combinado.
5. Tritura el turrón de almendra en trozos pequeños o córtalo en trozos pequeños con un cuchillo.
6. Agrega el turrón triturado a la mezcla de mascarpone y yemas, y mezcla bien.
7. En otro bol, bate las claras de huevo a punto de nieve, hasta que estén bien firmes.
8. Con cuidado, incorpora las claras batidas a la mezcla de mascarpone y turrón, realizando movimientos suaves y envolventes para que no pierdan volumen.
9. Sumerge los bizcochos de soletilla en el café enfriado brevemente, para que se ablanden un poco, y colócalos en el fondo de un recipiente apto para horno o en copas individuales.
10. Vierte una capa de la mezcla de mascarpone y turrón sobre los bizcochos.
11. Repite este proceso, alternando capas de bizcochos y mezcla de mascarpone y turrón, hasta que se agoten los ingredientes. Asegúrate de que la última capa sea de la mezcla de mascarpone.
12. Refrigera el tiramisú de turrón durante al menos 4 horas o toda la noche para que los sabores se mezclen y se asiente.
13. Antes de servir, espolvorea cacao en polvo y almendra picada (si lo deseas) sobre la parte superior del tiramisú.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 2 lubinas enteras, limpias y escamadas
• 4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
• 2 limones, en rodajas finas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 ramita de romero fresco
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto
• Papel de aluminio

Instrucciones:

1. Precalienta tu horno a 180°C (360°F).
2. Enjuaga bien las lubinas bajo agua fría y sécalas con papel de cocina. Haz unos cortes diagonales en la piel de cada lado de las lubinas para ayudar a que los sabores penetren.
3. En un tazón, mezcla el ajo picado, el jugo de un limón, unas cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
4. Coloca las rodajas de patata en una bandeja para horno, sazónalas con un poco de sal y pimienta, y luego rocíalas con un poco de aceite de oliva. Acomoda las rodajas de limón en medio de las patatas.
5. Coloca una ramita de romero en el interior de cada lubina y luego cepíllalas con la mezcla de ajo, limón y aceite de oliva que preparaste.
6. Coloca las lubinas sobre las patatas y limones en la bandeja para horno.
7. Cubre la bandeja con papel de aluminio, asegurándote de que esté bien sellado para que atrape el vapor y los sabores. Esto ayudará a que las lubinas se cocinen de manera uniforme y se mantengan jugosas.
8. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las lubinas, así que asegúrate de que estén cocidas y se desmenucen fácilmente con un tenedor.
9. Una vez que estén listas, retira la bandeja del horno y con cuidado desecha el papel de aluminio. Puedes dorar las lubinas durante unos minutos bajo el grill del horno si deseas un poco de color dorado en la parte superior.
10. Sirve las lubinas con las patatas y los limones asados, rociando un poco de jugo de limón fresco por encima y añadiendo un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

¡Qué aproveche!

Esta receta rinde aproximadamente 20 mantecados.

Ingredientes:

• 1 taza (2 tazas o 16 oz de mantequilla) de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar glas (azúcar en polvo)
• Ralladura de 2 limones
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de almendras molidas (opcional)
• Azúcar glas para espolvorear

Instrucciones:

1. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar glas hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
2. Agrega la ralladura de limón, el jugo de limón, las yemas de huevo y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
3. Poco a poco, agrega la harina y las almendras molidas (si las estás usando) a la mezcla. Mezcla hasta que obtengas una masa suave y uniforme.
4. Divide la masa en dos partes y forma dos troncos largos de aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada) de diámetro.
5. Envuelve los troncos de masa en papel pergamino o plástico y refrigéralos durante al menos una hora. Esto ayudará a que la masa se endurezca y sea más fácil de manejar.
6. Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
7. Corta los troncos de masa en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
8. Hornea los mantecados en el horno precalentado durante unos 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
9. Saca los mantecados del horno y déjalos enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
10. Una vez que los mantecados estén completamente fríos, espolvorea con azúcar glas por encima.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 200 gramos de chocolate semi-amargo
• 150 gramos de mantequilla
• 200 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 gramos de harina
• 30 gramos de cacao en polvo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 100 gramos de nueces (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta tu horno a 180°C y engrasa un molde cuadrado o rectangular de aproximadamente 20×20 cm. También puedes forrar el molde con papel pergamino para que sea más fácil desmoldar los brownies.
2. En un recipiente resistente al calor, derrite el chocolate y la mantequilla a baño María o en el microondas en intervalos cortos, revolviendo con frecuencia hasta que estén completamente derretidos y suaves. Déjalo enfriar un poco.
3. En otro recipiente, bate los huevos, el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Agrega la mezcla de chocolate derretido a la mezcla de huevo y azúcar, y mezcla bien.
5. En un tercer recipiente, tamiza la harina, el cacao en polvo y la sal. Luego, incorpora estos ingredientes secos a la mezcla húmeda de chocolate y huevos. Mezcla hasta que no queden grumos.
6. Si deseas, puedes añadir las nueces picadas a la mezcla y revolver para distribuirlas uniformemente.
7. Vierte la mezcla en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.
8. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos. Los brownies estarán listos cuando un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas, pero no líquidas.
9. Retira los brownies del horno y déjalos enfriar en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
10. Una vez que los brownies estén completamente fríos, córtalos en cuadrados o rectángulos, ¡y están listos para disfrutar!

Puedes servir tus brownies con una bola de helado, crema batida o simplemente solos.

¡Qué aproveche!

Los mantecados son un dulce tradicional en muchas regiones de habla hispana, especialmente durante las festividades navideñas. Esta receta te dará alrededor de 20 mantecados.

Ingredientes:

• 250 g de almendras molidas
• 250 g de harina de trigo
• 125 g de azúcar glas (azúcar en polvo)
• 125 g de manteca de cerdo
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En un tazón grande, combina las almendras molidas, la harina, el azúcar glas, la ralladura de limón y la canela en polvo (si decides usarla). Mezcla todos los ingredientes secos hasta que estén bien combinados.
3. Agrega la manteca de cerdo a la mezcla. Puedes usar las manos o una cuchara de madera para incorporar la manteca. Deberás trabajar la masa hasta que sea homogénea y se despegue de los bordes del tazón.
4. En una superficie enharinada, extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1,5 cm. Luego, usa moldes de galletas o un cuchillo para cortar la masa en formas de mantecados. Si prefieres, puedes simplemente formar pequeñas bolas de masa y aplanarlas un poco con la palma de tu mano.
5. Coloca los mantecados en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o una lámina de silicona, dejando un poco de espacio entre cada uno.
6. Hornea los mantecados en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
7. Retira los mantecados del horno y déjalos enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
8. Una vez que los mantecados estén completamente fríos, puedes espolvorearlos con un poco de azúcar glas si lo deseas.
9. Almacena los mantecados en un recipiente hermético para que se mantengan frescos.

¡Qué aproveche!