Mes: agosto 2024

Ingredientes:

• 1 pierna de cordero (aproximadamente 2-3 kg)
• 4-5 dientes de ajo
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 ramita de perejil fresco
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de mostaza (opcional)
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de carne o agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Patatas, cebollas, y zanahorias (opcional, para acompañar)

Instrucciones:

1. Preparación del cordero:
   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Lava y seca bien la pierna de cordero.
   • Haz pequeñas incisiones en la carne con un cuchillo y mete en ellas trocitos de ajo pelado y las ramitas de romero y tomillo. Esto ayudará a aromatizar la carne desde el interior.
2. Marinado:
   • En un bol, mezcla el pimentón dulce, la mostaza (si la estás usando), sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva.
   • Frota bien la pierna de cordero con esta mezcla, asegurándote de cubrirla completamente. Deja reposar al menos 30 minutos para que absorba los sabores.
3. Cocción:
   • Coloca la pierna de cordero en una bandeja de horno. Si estás usando verduras, corta las patatas, cebollas y zanahorias en trozos grandes y distribúyelos alrededor del cordero.
   • Añade el vino blanco y el caldo (o agua) a la bandeja.
   • Introduce la bandeja en el horno precalentado.
4. Asado:
   • Hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos a 180°C. Durante la cocción, ve regando el cordero con los jugos que suelta en la bandeja para mantener la carne jugosa.
   • Si notas que la superficie se está dorando demasiado rápido, cubre el cordero con papel de aluminio para evitar que se queme.
5. Reposo y servido:
   • Una vez cocido, saca el cordero del horno y déjalo reposar unos 15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, resultando en un cordero más jugoso.
   • Sirve el cordero acompañado de las verduras asadas y un poco del jugo de la bandeja.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

Para la base:

• 200 g de galletas tipo Digestive o María.
• 100 g de mantequilla derretida.

Para el relleno:

• 600 g de queso crema (tipo Philadelphia).
• 200 g de azúcar.
• 3 huevos grandes.
• 200 ml de nata para montar (crema de leche).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• Ralladura de un limón (opcional).

Para la cobertura de fresas:

• 300 g de fresas frescas.
• 100 g de azúcar.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• 1 cucharada de maicena (opcional, para espesar).

Instrucciones:

Preparar la base:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde desmontable de 22-24 cm de diámetro y cubre la base con papel de hornear.
2. Triturar las galletas: Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo hasta que estén en polvo.
3. Mezclar con la mantequilla: Combina las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla arenosa.
4. Formar la base: Presiona la mezcla en el fondo del molde hasta que quede compacta y uniforme. Hornea la base durante 10 minutos, luego deja enfriar.

Preparar el relleno:

1. Batir el queso crema: En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave y sin grumos.
2. Añadir el azúcar: Incorpora el azúcar y sigue batiendo hasta que esté bien mezclado.
3. Incorporar los huevos: Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
4. Agregar la nata y la vainilla: Vierte la nata y el extracto de vainilla (y la ralladura de limón si la usas), y mezcla hasta que el relleno esté homogéneo.
5. Verter sobre la base: Vierte el relleno de queso sobre la base de galletas ya horneada.

Hornear:

1. Hornear la tarta: Reduce la temperatura del horno a 160°C (320°F) y hornea la tarta durante 50-60 minutos, hasta que el centro esté casi cuajado pero aún un poco tembloroso.
2. Enfriar: Apaga el horno y deja la puerta entreabierta. Deja que la tarta se enfríe dentro del horno para evitar que se agriete. Luego, refrigérala durante al menos 4 horas o toda la noche.

Preparar la cobertura de fresas:

1. Cortar las fresas: Lava y corta las fresas en mitades o en láminas, según prefieras.
2. Cocinar las fresas: En una cacerola, mezcla las fresas con el azúcar y el zumo de limón. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las fresas estén blandas y hayan soltado su jugo.
3. Espesar la mezcla (opcional): Si deseas una cobertura más espesa, disuelve la maicena en un poco de agua y añádela a la mezcla de fresas. Cocina por unos minutos más hasta que espese.
4. Enfriar: Deja enfriar la mezcla de fresas antes de verterla sobre la tarta.

Montaje y servir:

1. Cubrir la tarta: Una vez que la tarta esté fría, vierte la cobertura de fresas sobre la superficie, esparciéndola de manera uniforme.
2. Refrigerar: Refrigera la tarta por al menos una hora más para que la cobertura se asiente.
3. Presentación: Desmolda la tarta y sírvela. Puedes decorarla con fresas frescas adicionales si lo deseas.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 200 gramos de chocolate negro (puedes usar chocolate con leche si prefieres)
• 100 ml de crema de leche (nata para montar)
• 50 gramos de mantequilla
• 100 gramos de coco rallado
• 50 gramos de azúcar glas (opcional, si prefieres las trufas más dulces)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Coco rallado extra para rebozar las trufas

Instrucciones:

1. Preparar el Ganache de Chocolate:
   • Pica el chocolate en trozos pequeños y colócalo en un bol resistente al calor.
   • En una cacerola pequeña, calienta la crema de leche hasta que empiece a hervir.
   • Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado y deja reposar durante unos minutos.
   • Añade la mantequilla y el extracto de vainilla (si lo estás utilizando) y mezcla bien hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si estás usando azúcar glas, agrégala ahora y mezcla bien.
2. Añadir el Coco:
   • Añade los 100 gramos de coco rallado a la mezcla de chocolate y mezcla bien hasta que esté completamente incorporado.
3. Enfriar la Mezcla:
   • Cubre el bol con film plástico y refrigera la mezcla durante al menos 2 horas, o hasta que esté lo suficientemente firme como para formar bolitas.
4. Formar las Trufas:
   • Una vez que la mezcla esté firme, utiliza una cucharita o una cucharilla para tomar pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas con las manos. Si la mezcla se vuelve demasiado blanda mientras trabajas, vuelve a refrigerarla por un rato.
5. Rebozar las Trufas:
   • Coloca el coco rallado extra en un plato y rueda cada bolita de trufa en el coco hasta que esté completamente cubierta.
6. Enfriar y Servir:
   • Coloca las trufas terminadas en una bandeja y refrigéralas por al menos 30 minutos antes de servir, para que se endurezcan un poco más.

Consejos:

• Puedes guardar las trufas en un recipiente hermético en el refrigerador durante una semana.
• Si prefieres una textura más suave, puedes añadir un poco más de crema de leche a la mezcla de chocolate.
• Para variar, puedes rebozar algunas trufas en cacao en polvo, almendras picadas, o granillos de chocolate en lugar de coco rallado.

¡Disfruta de tus deliciosas trufas de coco y chocolate!

¡Qué aproveche!