Mes: octubre 2025

🥧 Tarta de Calabaza Tradicional

🧺 Ingredientes

Para la base (masa quebrada o brisée):

• 250 g de harina de trigo
• 125 g de mantequilla fría (en cubos)
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de azúcar (opcional)
• 2–3 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

• 500 g de puré de calabaza (puede ser asada o cocida y escurrida)
• 3 huevos
• 200 ml de nata o crema de leche
• 100 g de azúcar moreno
• 50 g de azúcar blanco
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de jengibre molido
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• ¼ cucharadita de clavo molido (opcional)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

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👩‍🍳 Preparación

1. Prepara la masa

1. Mezcla la harina con la sal (y el azúcar si la usas).
2. Añade la mantequilla y trabaja con los dedos o un procesador hasta que parezcan migas.
3. Agrega el huevo y el agua poco a poco hasta que la masa se una.
4. Forma una bola, envuélvela en film y refrigérala 30 minutos.

2. Prepara el relleno

1. En un bol grande, mezcla el puré de calabaza con los huevos, el azúcar y las especias.
2. Añade la nata y la vainilla. Mezcla bien hasta tener una crema homogénea.

3. Monta la tarta

1. Extiende la masa con un rodillo y colócala en un molde (22–24 cm).
2. Pincha el fondo con un tenedor y hornea 10 minutos a 180 °C (precocción).
3. Vierte el relleno sobre la base.

4. Horneado

1. Hornea la tarta a 180 °C durante 45–55 minutos, hasta que el centro esté casi firme (puede moverse un poco).
2. Deja enfriar completamente antes de servir — se asienta mientras reposa.

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🍂 Consejos

• Puedes usar calabaza tipo butternut o potimarron, que son dulces y cremosas.
• Acompaña con nata montada o una bola de helado de vainilla.
• Se conserva en la nevera hasta 3–4 días.

Cigalas al horno

🕒 Tiempo total:

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 8–10 minutos
• Raciones: 4 personas

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🧂 Ingredientes:

• 12 cigalas (grandes o medianas)
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla (opcional, si te gusta el toque picante)
• Zumo de ½ limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa o en escamas
• Perejil fresco picado (para decorar)

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🔪 Preparación:

1. Preparar las cigalas:
   Lava las cigalas y sécalas con papel de cocina. Corta cada una por la mitad a lo largo (de cabeza a cola) con un cuchillo afilado o unas tijeras de cocina.
2. Precalentar el horno:
   A 200 °C (calor arriba y abajo).
3. Preparar el aliño:
   • En un bol mezcla el aceite de oliva, el ajo muy picado, el zumo de limón y la guindilla (si la usas).
   • Remueve bien para que se integren los sabores.
4. Colocar en la bandeja:
   • Pon las cigalas abiertas con la carne hacia arriba en una bandeja de horno.
   • Rocíalas con el aliño y añade un poco de sal gruesa por encima.
5. Hornear:
   • Introduce la bandeja en el horno durante 8 a 10 minutos, hasta que la carne esté blanca y jugosa.
   • Si quieres, puedes darles un golpe de gratinado 1-2 minutos al final para que queden ligeramente doradas.
6. Servir:
   • Espolvorea con perejil picado fresco justo antes de servir.
   • Acompaña con un poco más de limón y pan para mojar en el jugo.

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🍷 Sugerencia de maridaje:

Un vino blanco joven y afrutado, como un Albariño o Verdejo, combina de maravilla con las cigalas al horno.