Croquetas de bacalao

Ingredientes:

• 250 g de bacalao desalado y desmigado
• 2 tazas de leche
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 4 cucharadas soperas de harina
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
• Pan rallado
• 2 huevos batidos
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Desalado del bacalao: Si el bacalao está salado, desálo en agua durante 24 horas, cambiando el agua varias veces.
2. Cocción del bacalao: Cocina el bacalao desmigado en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Escúrrelo y reserva.
3. Preparación de la bechamel: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados.
4. Añadir la harina: Agrega la harina y remueve constantemente para hacer un roux. Cocina durante unos minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
5. Incorporar la leche: Poco a poco, vierte la leche caliente mientras continúas removiendo para evitar grumos. Cocina la mezcla hasta que espese y obtengas una bechamel suave.
6. Añadir el bacalao: Incorpora el bacalao desmigado a la bechamel. Remueve bien para que se mezclen los sabores. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
7. Enfriar la mezcla: Extiende la mezcla en una bandeja y déjala enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente fría y firme.
8. Formar las croquetas: Con las manos ligeramente mojadas, forma pequeñas croquetas con la mezcla enfriada.
9. Rebozar las croquetas: Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas.
10. Freír las croquetas: Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las croquetas hasta que estén doradas por todos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

¡Qué aproveche!