Tarta de queso con fresa

Ingredientes:

Para la base:

• 200 g de galletas tipo Digestive o María.
• 100 g de mantequilla derretida.

Para el relleno:

• 600 g de queso crema (tipo Philadelphia).
• 200 g de azúcar.
• 3 huevos grandes.
• 200 ml de nata para montar (crema de leche).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• Ralladura de un limón (opcional).

Para la cobertura de fresas:

• 300 g de fresas frescas.
• 100 g de azúcar.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• 1 cucharada de maicena (opcional, para espesar).

Instrucciones:

Preparar la base:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde desmontable de 22-24 cm de diámetro y cubre la base con papel de hornear.
2. Triturar las galletas: Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo hasta que estén en polvo.
3. Mezclar con la mantequilla: Combina las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla arenosa.
4. Formar la base: Presiona la mezcla en el fondo del molde hasta que quede compacta y uniforme. Hornea la base durante 10 minutos, luego deja enfriar.

Preparar el relleno:

1. Batir el queso crema: En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave y sin grumos.
2. Añadir el azúcar: Incorpora el azúcar y sigue batiendo hasta que esté bien mezclado.
3. Incorporar los huevos: Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
4. Agregar la nata y la vainilla: Vierte la nata y el extracto de vainilla (y la ralladura de limón si la usas), y mezcla hasta que el relleno esté homogéneo.
5. Verter sobre la base: Vierte el relleno de queso sobre la base de galletas ya horneada.

Hornear:

1. Hornear la tarta: Reduce la temperatura del horno a 160°C (320°F) y hornea la tarta durante 50-60 minutos, hasta que el centro esté casi cuajado pero aún un poco tembloroso.
2. Enfriar: Apaga el horno y deja la puerta entreabierta. Deja que la tarta se enfríe dentro del horno para evitar que se agriete. Luego, refrigérala durante al menos 4 horas o toda la noche.

Preparar la cobertura de fresas:

1. Cortar las fresas: Lava y corta las fresas en mitades o en láminas, según prefieras.
2. Cocinar las fresas: En una cacerola, mezcla las fresas con el azúcar y el zumo de limón. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las fresas estén blandas y hayan soltado su jugo.
3. Espesar la mezcla (opcional): Si deseas una cobertura más espesa, disuelve la maicena en un poco de agua y añádela a la mezcla de fresas. Cocina por unos minutos más hasta que espese.
4. Enfriar: Deja enfriar la mezcla de fresas antes de verterla sobre la tarta.

Montaje y servir:

1. Cubrir la tarta: Una vez que la tarta esté fría, vierte la cobertura de fresas sobre la superficie, esparciéndola de manera uniforme.
2. Refrigerar: Refrigera la tarta por al menos una hora más para que la cobertura se asiente.
3. Presentación: Desmolda la tarta y sírvela. Puedes decorarla con fresas frescas adicionales si lo deseas.

¡Qué aproveche!