Ingredientes (Para 4-6 porciones):
Para la mousse:
- 300 g de yogur natural (puede ser griego o normal, preferiblemente sin azúcar).
- 200 ml de nata para montar (crema de leche, con al menos 35% de grasa).
- 80 g de azúcar glas (puedes ajustar al gusto).
- 4 hojas de gelatina neutra (o 7 g de gelatina en polvo).
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
Para la cobertura de frutos rojos:
- 200 g de frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos, moras o mezcla).
- 50 g de azúcar (puedes ajustar según la acidez de los frutos).
- Jugo de medio limón.
Preparación
1. Hidratar la gelatina:
- Si usas gelatina en hojas, ponlas en un recipiente con agua fría durante 5-7 minutos hasta que se ablanden.
- Si usas gelatina en polvo, hidrátala con 3 cucharadas de agua fría y deja reposar 5 minutos.
2. Preparar la base de yogur:
- Calienta ligeramente 2-3 cucharadas del yogur en el microondas o a fuego bajo (no debe hervir).
- Escurre la gelatina hidratada (si es en hojas) y agrégala al yogur tibio. Mezcla bien hasta que se disuelva por completo.
- Incorpora el resto del yogur, el azúcar glas y la esencia de vainilla. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Deja enfriar un poco.
3. Montar la nata:
- Bate la nata fría hasta que forme picos suaves (no la batas demasiado para evitar que se corte).
- Agrega la nata montada a la mezcla de yogur con movimientos envolventes, cuidando que no pierda aire.
4. Verter la mousse en moldes:
- Distribuye la mousse en vasos, copas o moldes individuales.
- Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que la mousse esté firme.
5. Preparar la cobertura de frutos rojos:
- En una cacerola, coloca los frutos rojos, el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio hasta que los frutos se deshagan ligeramente y se forme un coulis (unos 5-8 minutos).
- Deja enfriar y, si lo prefieres más suave, puedes colarlo para eliminar semillas.
6. Decorar y servir:
- Una vez que la mousse esté firme, agrega la cobertura de frutos rojos por encima.
- Decora con frutos rojos frescos y unas hojas de menta si lo deseas.
¡Listo! Ahora tienes un postre ligero, fresco y perfecto para cualquier ocasión.
¡Qué aproveche!