Pastel de cabracho

Ingredientes (para 6-8 personas):

• 500 g de cabracho (también conocido como rascacio o escorpión de mar)
• 1 litro de agua
• 1 hoja de laurel
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 4 huevos
• 200 ml de nata líquida (crema de leche)
• 200 ml de salsa de tomate (puedes usar casera o de bote)
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva para engrasar el molde

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Preparación:

1. Cocción del cabracho:
   • Limpia el cabracho y retira las vísceras.
   • En una olla grande, hierve el agua con la hoja de laurel, la zanahoria, el puerro y la cebolla. Añade una pizca de sal.
   • Introduce el cabracho y cocina durante unos 10-15 minutos, hasta que esté bien cocido.
   • Una vez cocido, retira el cabracho del agua y deja que se enfríe un poco. Reserva el caldo para otras recetas si lo deseas.
2. Desmigar el pescado:
   • Quita la piel y las espinas del cabracho con cuidado. Desmenuza la carne y verifica que no queden espinas.
3. Preparar la mezcla:
   • En un bol grande, bate los huevos. Añade la nata líquida y la salsa de tomate. Remueve bien.
   • Incorpora el pescado desmigado y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Hornear:
   • Precalienta el horno a 180 °C.
   • Engrasa un molde rectangular con un poco de aceite de oliva y vierte la mezcla.
   • Coloca el molde dentro de una bandeja más grande con agua caliente para hornear al baño maría. Esto ayuda a que el pastel quede jugoso.
   • Hornea durante 45-50 minutos. Para comprobar si está listo, introduce un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está hecho.
5. Enfriar y servir:
   • Deja enfriar el pastel en el molde antes de desmoldarlo. Esto facilita el corte y mejora la textura.
   • Sirve frío o a temperatura ambiente, acompañado de pan tostado y mayonesa, salsa rosa o un toque de limón.

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¡Disfruta de este delicioso pastel de cabracho, perfecto para sorprender en reuniones familiares o cenas especiales! 😋

¡Qué aproveche!