Canelones de pescado

Ingredientes (4 personas):

Para los canelones:

• 12 placas de pasta para canelones.
• 400 g de filetes de pescado blanco (merluza, bacalao, lenguado, etc.).
• 1 cebolla mediana, picada finamente.
• 1 diente de ajo, picado finamente.
• 1 zanahoria, rallada.
• 100 ml de salsa de tomate.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco picado (opcional).

Para la bechamel:

• 50 g de mantequilla.
• 50 g de harina.
• 500 ml de leche.
• Nuez moscada al gusto.
• Sal y pimienta.

Para gratinar:

• Queso rallado (parmesano o mozzarella, al gusto).

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Preparación:

1. Cocinar las placas de canelones:
   • Cuece las placas de canelones según las instrucciones del paquete. Escúrrelas y colócalas sobre un paño limpio para que no se peguen.
2. Preparar el relleno:
   • En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
   • Agrega la zanahoria rallada y cocina por unos minutos más.
   • Incorpora el pescado desmenuzado (puedes usarlo crudo o previamente cocido) y cocina hasta que esté bien hecho.
   • Añade la salsa de tomate, mezcla bien y ajusta con sal, pimienta y perejil fresco. Deja enfriar un poco antes de rellenar.
3. Rellenar los canelones:
   • Coloca una porción del relleno en cada placa de canelón y enróllala cuidadosamente. Coloca los canelones en una bandeja apta para horno previamente engrasada.
4. Preparar la bechamel:
   • Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
   • Agrega la harina y cocina por un par de minutos, removiendo constantemente para formar un roux.
   • Vierte poco a poco la leche, batiendo para evitar grumos, hasta obtener una salsa suave.
   • Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
5. Montar y gratinar:
   • Cubre los canelones con la bechamel.
   • Espolvorea el queso rallado sobre la bechamel.
   • Lleva al horno precalentado a 200 °C y hornea durante 20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
6. Servir:
   • Deja reposar unos minutos antes de servir. Acompaña con una ensalada fresca o pan crujiente.

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¡Listo! Tienes unos deliciosos canelones de pescado perfectos para cualquier ocasión. 😊

¡Qué aproveche!