Ingredientes:
- Para el pastel:
- 400 g de merluza limpia (sin piel ni espinas).
- 300 g de gambas peladas.
- 200 g de palitos de cangrejo (surimi).
- 4 huevos.
- 200 ml de nata para cocinar.
- 100 ml de leche.
- 2 cucharadas de tomate frito.
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- Para acompañar:
- Salsa rosa, mahonesa o alioli.
- Hojas de lechuga o ensalada mixta.
Preparación:
- Preparar la merluza y las gambas:
- En una sartén con un poco de aceite, sofríe el diente de ajo picado hasta que esté dorado.
- Añade la merluza troceada y las gambas. Cocina durante 5 minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente. Reserva.
- Montar la mezcla:
- En un vaso de batidora, coloca la mezcla de merluza y gambas, los palitos de cangrejo troceados, los huevos, la nata, la leche y el tomate frito.
- Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Prueba y ajusta de sal y pimienta.
- Hornear el pastel:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Engrasa un molde alargado (tipo plum cake) con mantequilla o aceite y espolvorea ligeramente con pan rallado.
- Vierte la mezcla en el molde y alísala con una espátula.
- Hornea al baño maría durante unos 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Enfriar y desmoldar:
- Deja enfriar el pastel a temperatura ambiente y luego refrigéralo al menos 2 horas para que tome consistencia.
- Desmolda con cuidado pasando un cuchillo por los bordes.
- Servir:
- Sirve el pastel frío o a temperatura ambiente, acompañado de salsa rosa, mahonesa o alioli, y una guarnición de ensalada.
¡Disfruta de este exquisito pastel de merluza y marisco, perfecto para cualquier ocasión especial! 😊
¡Qué aproveche!