Ingredientes
Para el hojaldre:
- 1 paquete de masa de hojaldre (puedes hacerla casera o comprarla ya lista)
- Harina (para espolvorear)
Para el relleno:
- 300 g de carne de res molida
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 1 pimiento rojo pequeño, picado en cubos
- 1 tomate, picado en cubos pequeños (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce o paprika
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
- 2 huevos cocidos, picados (opcional)
- Aceitunas verdes o negras sin hueso, cortadas en rodajas (opcional)
- 1 huevo batido (para pintar las empanadas)
Preparación
1. Preparar el relleno:
- En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva.
- Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade el pimiento y cocina por 2-3 minutos.
- Agrega la carne molida y cocina hasta que pierda su color rosado.
- Incorpora el tomate (si lo usas), el comino, el pimentón, la pimienta y la sal. Cocina hasta que el tomate se deshaga y los sabores se integren (unos 10 minutos).
- Retira del fuego, deja enfriar un poco, y añade los huevos cocidos picados y las aceitunas (si las usas).
2. Preparar las empanadas:
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
- Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Estírala hasta que tenga un grosor de unos 2-3 mm.
- Corta círculos de masa del tamaño deseado (aproximadamente 10-12 cm de diámetro para empanadas medianas).
- Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo.
- Dobla la masa para formar una media luna y sella los bordes presionando con un tenedor o haciendo un repulgue.
- Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Pinta la superficie de las empanadas con el huevo batido.
3. Hornear:
- Hornea las empanadas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir.
¡Qué aproveche!