El cordero asado con miel es un plato delicioso y aromático, ideal para ocasiones especiales. Aquí te dejo una receta detallada para prepararlo.
Ingredientes (4-6 personas):
- 1 pierna de cordero (2-3 kg aprox.)
- 4 dientes de ajo (picados finamente)
- 2 ramas de romero fresco
- 2 ramas de tomillo fresco
- 100 ml de miel (preferiblemente de buena calidad)
- 50 ml de mostaza dijon (opcional, para un sabor más complejo)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 150 ml de vino blanco (o caldo de cordero)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cebollas grandes (en rodajas)
- 2 zanahorias (en trozos grandes)
- 1 cabeza de ajo entera (cortada por la mitad)
Preparación:
- Preparar el cordero:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Limpia la pierna de cordero retirando el exceso de grasa (si prefieres un sabor más intenso, deja algo de grasa).
- Haz pequeñas incisiones en la carne con un cuchillo afilado e inserta trozos de ajo y hojas de romero y tomillo.
- Preparar el adobo:
- En un bol, mezcla la miel, el aceite de oliva, la mostaza (si la usas), el zumo y la ralladura de limón, y una pizca de sal y pimienta. Este adobo será la clave del sabor.
- Marinar el cordero:
- Coloca la pierna de cordero en una bandeja de horno grande.
- Unta la carne generosamente con el adobo por todos los lados, masajeándola para que absorba los sabores.
- Deja marinar durante al menos 1 hora a temperatura ambiente, o idealmente, toda la noche en el frigorífico (tapado con papel film).
- Asar el cordero:
- Coloca las rodajas de cebolla, las zanahorias y la cabeza de ajo (cortada por la mitad) en la bandeja debajo del cordero. Esto ayudará a crear un lecho aromático y recoger los jugos.
- Añade el vino blanco o caldo de cordero a la bandeja.
- Cubre el cordero con papel de aluminio para evitar que se reseque y hornea durante 1 hora a 180°C.
- Dorar y caramelizar:
- Retira el papel de aluminio, sube la temperatura del horno a 200°C, y hornea durante 30-40 minutos más, bañando el cordero cada 10 minutos con sus jugos para que quede dorado y caramelizado.
- Reposar y servir:
- Una vez listo, deja reposar el cordero fuera del horno durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne.
- Sirve acompañado de las verduras asadas, puré de patatas, o una ensalada fresca.
Consejo:
Si quieres un toque más sofisticado, puedes añadir un chorrito de vinagre balsámico a la mezcla de miel y mostaza para equilibrar los sabores dulces.
¡Qué aproveche!