Albóndigas de marisco

🦐 Albóndigas de marisco

Ingredientes (4 raciones)

• 300 g de langostinos o gambas peladas
• 200 g de pescado blanco (merluza, bacalao fresco o similar)
• 150 g de calamares o sepia (opcional)
• 1 huevo
• 2–3 cucharadas de pan rallado
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para rebozar
• Aceite para freír

Para la salsa

• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de tomate frito
• 150 ml de vino blanco
• 300 ml de caldo de pescado
• 1 cucharadita de pimentón
• Un puñado de almendras tostadas (opcional, para espesar)
• Sal y pimienta

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🧆 Preparación

1. Preparar la masa de las albóndigas

1. Pica muy finamente el marisco y el pescado (o tritúralos ligeramente, sin hacer puré).
2. Mézclalos en un bol con el huevo, el pan rallado, ajo, perejil, sal y pimienta.
3. Combina hasta obtener una masa manejable. Si queda muy blanda, añade un poco más de pan rallado.
4. Forma bolitas pequeñas y pásalas por harina.

2. Freír las albóndigas

1. Calienta aceite en una sartén.
2. Fríe las albóndigas hasta que queden doradas por fuera (no hace falta cocinarlas completamente).
3. Reserva sobre papel absorbente.

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🍲 Preparar la salsa

1. En una cazuela, sofríe la cebolla y el ajo hasta dorar.
2. Añade el tomate frito, el pimentón y remueve unos segundos.
3. Incorpora el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
4. Añade el caldo de pescado.
5. Si usas almendras, tritúralas con un poco de la salsa y agrégalas para espesar.
6. Ajusta de sal y pimienta.

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🔥 Cocinar las albóndigas

1. Introduce las albóndigas en la salsa.
2. Cocina a fuego suave 10–15 minutos hasta que estén tiernas y la salsa ligeramente espesa.

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🍽️ Servir

Sírvete con arroz blanco, patatas cocidas o simplemente con pan para mojar.
¡Quedan jugosas, aromáticas y muy sabrosas!

¡Qué aproveche!