Bizcocho de calabaza y nueces

Ingredientes

• 250 g de puré de calabaza (puedes asar o hervir calabaza y hacerla puré)
• 200 g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 150 ml de aceite de girasol (o aceite de oliva suave)
• 200 g de harina de trigo
• 1 sobre de levadura en polvo (aproximadamente 16 g)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
• 100 g de nueces troceadas (puedes añadir más si lo prefieres)
• 1 pizca de sal

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para bizcocho o cúbrelo con papel de hornear.
2. Prepara el puré de calabaza: Si no tienes puré de calabaza hecho, pela y corta la calabaza en cubos, y cocínala al horno o al vapor hasta que esté tierna. Luego, tritúrala con un tenedor o procesador de alimentos hasta obtener un puré suave.
3. Mezcla los ingredientes húmedos: En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla esponjosa. Agrega el puré de calabaza y el aceite, y mezcla bien hasta que los ingredientes estén integrados.
4. Incorpora los ingredientes secos: Tamiza la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada, el jengibre (si lo usas) y la sal en otro bol. Luego, agrégala poco a poco a la mezcla húmeda y remueve suavemente hasta que esté todo bien mezclado y sin grumos.
5. Añade las nueces: Incorpora las nueces troceadas y mezcla con una espátula para distribuirlas uniformemente por la masa.
6. Hornea: Vierte la mezcla en el molde y hornea durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
7. Deja enfriar y disfruta: Saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Luego, pásalo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Opcional: Decoración

Puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima o cubrir el bizcocho con una capa fina de glaseado de queso crema para un toque extra.

¡Y listo! Este bizcocho de calabaza y nueces es ideal para disfrutar con un café o té caliente. ¡Espero que te guste!

¡Qué aproveche!