Canelones de salmón

Ingredientes:

Para la pasta de los canelones:

• 12 placas de pasta para canelones
• Agua
• Sal

Para el relleno de salmón:

• 300 gramos de salmón fresco, sin piel ni espinas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 150 gramos de espinacas frescas
• 200 gramos de queso ricotta
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de medio limón
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Para la salsa bechamel:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 2 tazas de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Instrucciones:

1. Cocina las placas de pasta para canelones según las instrucciones del paquete en agua hirviendo con sal. Luego, escúrrelas y resérvalas.
2. Para el relleno de salmón, en una sartén grande, derrite la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados.
3. Añade el salmón picado y cocínalo hasta que esté completamente cocido y desmenuzado.
4. Agrega las espinacas y cocínalas hasta que se marchiten.
5. En un tazón grande, mezcla el salmón cocido con las espinacas, la ricotta, el queso parmesano, el jugo de limón, el perejil picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
6. Rellena cada placa de canelón con la mezcla de salmón y espinacas y colócalos en una fuente para horno engrasada.
7. Para hacer la salsa bechamel, en una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y revuelve hasta que se forme una pasta.
8. Poco a poco, agrega la leche caliente mientras revuelves constantemente para evitar grumos. Cocina la salsa hasta que espese. Luego, sazónala con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
9. Vierte la salsa bechamel sobre los canelones rellenos en la fuente.
10. Hornea los canelones en un horno precalentado a 180°C durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.
11. Sírvelos calientes y disfruta de tus deliciosos canelones de salmón.

¡Qué aproveche!