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Receta: Pavo de Navidad

Tiempo de elaboración: Aproximadamente 6-7 horas (incluyendo tiempo de marinado y cocción).

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Ingredientes

Para el pavo

• 1 pavo entero (5-7 kg).
• 200 g de mantequilla derretida.
• 4 dientes de ajo triturados.
• 2 limones (jugo y cáscara).
• 2 ramas de romero fresco.
• 2 ramas de tomillo fresco.
• 2 cebollas cortadas en cuartos.
• 2 zanahorias en trozos grandes.
• 2 ramas de apio en trozos grandes.
• Sal y pimienta al gusto.

Para el marinado

• 4 litros de agua.
• 200 g de sal gruesa.
• 100 g de azúcar morena.
• 1 taza de vino blanco.
• 1 hoja de laurel.
• 10 granos de pimienta negra.
• 3 dientes de ajo machacados.

Para la salsa (gravy)

• Jugo del pavo.
• 2 cucharadas de harina.
• 1 taza de caldo de pollo o pavo.
• Sal y pimienta al gusto.

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Preparación

1. Marinado (12 horas o toda la noche)

1. En una olla grande, mezcla el agua, sal, azúcar, ajo, pimienta negra, hoja de laurel y vino blanco. Lleva a ebullición y deja enfriar completamente.
2. Coloca el pavo limpio en un recipiente grande (o bolsa para marinar) y vierte el marinado sobre él. Asegúrate de que quede completamente cubierto.
3. Refrigera durante al menos 12 horas.

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2. Preparar el pavo

1. Saca el pavo del marinado, enjuágalo ligeramente con agua fría y sécalo con papel de cocina.
2. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
3. En un tazón, mezcla la mantequilla derretida, ajo, jugo de limón y ralladura de limón.
4. Con cuidado, separa la piel del pavo de la carne (especialmente en la pechuga) e introduce la mezcla de mantequilla bajo la piel. Frota también por toda la superficie del pavo.
5. Rellena la cavidad del pavo con cebolla, zanahoria, apio, romero y tomillo.

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3. Horneado (3.5-4 horas)

1. Coloca el pavo en una bandeja para hornear con rejilla.
2. Cubre el pavo con papel aluminio para evitar que se dore demasiado rápido.
3. Hornea durante 2 horas a 180 °C.
4. Retira el papel aluminio, sube la temperatura a 200 °C (390 °F) y hornea por 1.5-2 horas adicionales, rociando el pavo cada 30 minutos con los jugos de la bandeja.
5. Para comprobar si está listo, inserta un termómetro en la parte más gruesa del muslo: debe marcar 75 °C (165 °F).
6. Deja reposar el pavo cubierto con papel aluminio durante 20-30 minutos antes de trinchar.

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4. Preparar la salsa (gravy)

1. En una cacerola, mezcla el jugo del pavo con harina y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese.
2. Agrega el caldo de pollo y ajusta la sazón con sal y pimienta.

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Presentación

Sirve el pavo en una bandeja decorada con hierbas frescas, rodajas de limón y acompañamientos como puré de papas, ensalada de manzana o arroz navideño. Acompaña con la salsa gravy caliente.

¡Disfruta de un delicioso Pavo de Navidad! 🎄🦃

¡Qué aproveche!

Crema de Mejillones

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kg de mejillones frescos
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro (solo la parte blanca)
• 2 patatas medianas
• 1 zanahoria
• 1 vaso de vino blanco seco
• 750 ml de caldo de pescado
• 200 ml de nata para cocinar (crema de leche)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

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Instrucciones:

1. Preparar los mejillones:
   • Limpia los mejillones quitando las barbas y raspando las conchas con un cuchillo para eliminar las impurezas.
   • Colócalos en una olla grande con el vino blanco. Cubre y cocina a fuego medio hasta que se abran (unos 5-7 minutos). Desecha los que no se abran.
   • Reserva los mejillones en un bol y filtra el caldo de la cocción para eliminar cualquier resto de arena. Resérvalo.
2. Preparar las verduras:
   • Pela y pica la cebolla, los ajos, el puerro, la zanahoria y las patatas.
   • En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el puerro hasta que estén tiernos (unos 5 minutos).
   • Añade la zanahoria y las patatas. Remueve bien y cocina durante 3-4 minutos más.
3. Cocinar la base:
   • Incorpora el caldo de pescado y el caldo reservado de la cocción de los mejillones. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
4. Añadir los mejillones:
   • Retira la mayoría de los mejillones de sus conchas (reserva algunos con concha para decorar si lo deseas).
   • Añade los mejillones sin concha a la olla con las verduras. Cocina durante 2-3 minutos más.
5. Procesar la crema:
   • Retira la olla del fuego y usa una batidora de mano (o una licuadora) para triturar la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.
   • Vuelve a calentar a fuego bajo y añade la nata. Remueve bien y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
6. Servir:
   • Sirve la crema caliente en tazones o platos hondos.
   • Decora con los mejillones con concha, un chorrito de nata o aceite de oliva, y un poco de perejil fresco picado.

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¡Disfruta de esta reconfortante crema de mejillones, perfecta para cualquier ocasión! 🥣🦪

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• Base del helado:
  • 200 g de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 200 ml de nata para montar (crema de leche) fría
  • 200 ml de leche entera
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
  • 1 limón (su ralladura y jugo, opcional para un toque ácido)
• Para el sabor a tarta de queso:
  • 100 g de galletas tipo Digestive o María (trituradas)
  • 50 g de mermelada de frutos rojos (o tu favorita)

Instrucciones:

1. Preparar la mezcla base:
   • En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté cremoso y suave.
   • Agrega la leche poco a poco mientras mezclas para integrar bien.
   • Incorpora la nata fría y bate ligeramente hasta que quede homogéneo (no es necesario montarla).
   • Añade la esencia de vainilla y, si lo deseas, la ralladura y el jugo del limón.
2. Refrigerar la mezcla:
   • Cubre el bol con film transparente y deja enfriar en el frigorífico durante al menos 2 horas.
3. Procesar el helado:
   • Si tienes una heladera, vierte la mezcla en la máquina y sigue las instrucciones del fabricante.
   • Si no tienes heladera, coloca la mezcla en un recipiente apto para congelador y mételo al congelador. Remueve cada 30 minutos durante las primeras 3 horas para evitar que se formen cristales de hielo.
4. Incorporar las galletas y la mermelada:
   • Cuando el helado esté casi listo, añade las galletas trituradas y remueve suavemente para repartirlas.
   • Agrega la mermelada en forma de remolinos para crear un efecto marmoleado.
5. Congelar y servir:
   • Transfiere el helado a un recipiente con tapa y congélalo durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
   • Sirve con más galletas trituradas y un poco de mermelada por encima para decorar.

Consejos:

• Puedes añadir trozos pequeños de frutas frescas para un toque extra.
• Si prefieres un helado más dulce, ajusta la cantidad de azúcar o elige una mermelada más azucarada.

¡Disfruta de tu delicioso helado de tarta de queso casero! 🍨

¡Qué aproveche!

¡Aquí tienes una receta fácil y deliciosa para preparar turrón de pistacho casero! Este dulce es perfecto para las fiestas navideñas.

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Turrón de Pistacho

Ingredientes:

• 250 g de chocolate blanco de buena calidad.
• 100 g de pistachos pelados (sin sal).
• 100 g de crema de pistacho o pasta de pistacho.
• 50 g de manteca de cacao o mantequilla (opcional, para darle mejor textura).

Instrucciones:

1. Preparar el molde:
   • Forra un molde rectangular (como el de pan) con papel de horno o acetato para facilitar el desmolde.
2. Fundir el chocolate:
   • Trocea el chocolate blanco y fúndelo al baño maría o en el microondas a intervalos de 20 segundos, removiendo cada vez para evitar que se queme.
3. Añadir la manteca de cacao o mantequilla (opcional):
   • Si deseas una textura más suave, mezcla la manteca de cacao o mantequilla derretida con el chocolate blanco.
4. Incorporar la crema de pistacho:
   • Añade la crema o pasta de pistacho al chocolate fundido. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Añadir los pistachos enteros:
   • Agrega los pistachos pelados y mezcla para que se distribuyan uniformemente.
6. Verter en el molde:
   • Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
7. Refrigerar:
   • Deja que el turrón se enfríe y solidifique en la nevera durante al menos 2-3 horas.
8. Desmoldar y servir:
   • Una vez firme, desmolda el turrón y córtalo en trozos o sírvelo entero.

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Consejos:

• Puedes sustituir los pistachos por una mezcla de frutos secos si quieres variar.
• Para un toque especial, espolvorea un poco de sal en escamas por encima antes de que el turrón se enfríe.
• Conserva el turrón en un recipiente hermético en un lugar fresco para mantener su frescura.

¡Disfruta de este exquisito turrón casero! 😊

¡Qué aproveche!

Receta de Sopa de Almendras

Ingredientes:

• 200 g de almendras peladas.
• 1 litro de caldo de pollo (o caldo de verduras si prefieres una versión vegetariana).
• 1 cebolla pequeña.
• 1 diente de ajo.
• 1 rebanada de pan (preferiblemente del día anterior).
• 200 ml de nata líquida (crema de leche).
• 3 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla.
• Sal y pimienta al gusto.
• Una pizca de nuez moscada (opcional).
• Almendras laminadas o troceadas para decorar (opcional).

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Instrucciones:

1. Tostar las almendras:
   • En una sartén sin aceite, tuesta ligeramente las almendras hasta que desprendan un aroma intenso. Reserva algunas enteras o laminadas para decorar, si lo deseas.
2. Sofrito:
   • En una olla grande, calienta el aceite de oliva o derrite la mantequilla. Sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén dorados y tiernos.
3. Añadir el pan y las almendras:
   • Corta el pan en trozos pequeños y añádelo a la olla. Cocina durante un par de minutos para que absorba los sabores. Luego, incorpora las almendras tostadas.
4. Cocinar la base de la sopa:
   • Vierte el caldo caliente en la olla y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, permitiendo que los ingredientes se mezclen bien.
5. Triturar la mezcla:
   • Usa una batidora de mano o de vaso para triturar la mezcla hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Si queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo.
6. Añadir la nata:
   • Incorpora la nata líquida a la sopa, mezcla bien y cocina a fuego bajo durante 5 minutos más. Ajusta el punto de sal, pimienta y, si te gusta, añade una pizca de nuez moscada.
7. Servir:
   • Sirve caliente en platos hondos o cuencos. Decora con las almendras laminadas o troceadas que reservaste al principio.

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Consejos:

• Si prefieres un sabor más intenso, puedes sustituir parte del caldo por leche.
• Esta sopa combina muy bien con croutones o un chorrito de aceite de trufa para darle un toque gourmet.

¡Disfruta de tu sopa de almendras! 🥣🌰

¡Qué aproveche!

Aquí tienes una deliciosa receta para preparar magdalenas de turrón. Son esponjosas y con un toque navideño perfecto gracias al sabor del turrón.

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Ingredientes (para 12-14 magdalenas):

• 200 g de turrón de Jijona (turrón blando)
• 3 huevos
• 100 g de azúcar
• 100 ml de leche
• 100 ml de aceite de girasol (o aceite de oliva suave)
• 200 g de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química (polvos de hornear, aprox. 16 g)
• Una pizca de sal

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Preparación:

1. Precalienta el horno a 180ºC (calor arriba y abajo) y coloca cápsulas de papel en un molde para magdalenas.
2. Prepara el turrón: Desmenuza el turrón de Jijona con las manos o córtalo en pequeños trozos. Reserva.
3. Bate los huevos y el azúcar: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y blanquecina.
4. Incorpora líquidos: Añade la leche y el aceite poco a poco mientras sigues batiendo. Asegúrate de que quede bien integrado.
5. Añade el turrón: Incorpora el turrón desmenuzado a la mezcla y bate bien hasta que se integre. No te preocupes si quedan pequeños trozos; le darán textura a las magdalenas.
6. Mezcla los secos: Tamiza la harina junto con la levadura química y la pizca de sal. Añádela poco a poco a la mezcla anterior y remueve con movimientos envolventes para evitar que se bajen las burbujas.
7. Rellena los moldes: Llena las cápsulas de papel hasta ¾ de su capacidad con la masa.
8. Horneado: Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante unos 15-18 minutos o hasta que las magdalenas estén doradas y al pincharlas con un palillo, este salga limpio.
9. Enfría: Saca las magdalenas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.

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Consejos:

• Puedes espolvorear un poco de azúcar por encima antes de hornear para darles un toque crujiente.
• Si quieres, puedes añadir trocitos extra de turrón encima de cada magdalena antes de hornear.
• Almacénalas en un recipiente hermético para que se mantengan tiernas durante varios días.

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¡Disfruta de estas magdalenas de turrón ideales para acompañar el desayuno o la merienda con un buen café o té! 😊

¡Qué aproveche!

El cordero asado con miel es un plato delicioso y aromático, ideal para ocasiones especiales. Aquí te dejo una receta detallada para prepararlo.

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Ingredientes (4-6 personas):

• 1 pierna de cordero (2-3 kg aprox.)
• 4 dientes de ajo (picados finamente)
• 2 ramas de romero fresco
• 2 ramas de tomillo fresco
• 100 ml de miel (preferiblemente de buena calidad)
• 50 ml de mostaza dijon (opcional, para un sabor más complejo)
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón (zumo y ralladura)
• 150 ml de vino blanco (o caldo de cordero)
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 cebollas grandes (en rodajas)
• 2 zanahorias (en trozos grandes)
• 1 cabeza de ajo entera (cortada por la mitad)

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Preparación:

1. Preparar el cordero:
   • Precalienta el horno a 200°C.
   • Limpia la pierna de cordero retirando el exceso de grasa (si prefieres un sabor más intenso, deja algo de grasa).
   • Haz pequeñas incisiones en la carne con un cuchillo afilado e inserta trozos de ajo y hojas de romero y tomillo.
2. Preparar el adobo:
   • En un bol, mezcla la miel, el aceite de oliva, la mostaza (si la usas), el zumo y la ralladura de limón, y una pizca de sal y pimienta. Este adobo será la clave del sabor.
3. Marinar el cordero:
   • Coloca la pierna de cordero en una bandeja de horno grande.
   • Unta la carne generosamente con el adobo por todos los lados, masajeándola para que absorba los sabores.
   • Deja marinar durante al menos 1 hora a temperatura ambiente, o idealmente, toda la noche en el frigorífico (tapado con papel film).
4. Asar el cordero:
   • Coloca las rodajas de cebolla, las zanahorias y la cabeza de ajo (cortada por la mitad) en la bandeja debajo del cordero. Esto ayudará a crear un lecho aromático y recoger los jugos.
   • Añade el vino blanco o caldo de cordero a la bandeja.
   • Cubre el cordero con papel de aluminio para evitar que se reseque y hornea durante 1 hora a 180°C.
5. Dorar y caramelizar:
   • Retira el papel de aluminio, sube la temperatura del horno a 200°C, y hornea durante 30-40 minutos más, bañando el cordero cada 10 minutos con sus jugos para que quede dorado y caramelizado.
6. Reposar y servir:
   • Una vez listo, deja reposar el cordero fuera del horno durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne.
   • Sirve acompañado de las verduras asadas, puré de patatas, o una ensalada fresca.

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Consejo:

Si quieres un toque más sofisticado, puedes añadir un chorrito de vinagre balsámico a la mezcla de miel y mostaza para equilibrar los sabores dulces.

¡Qué aproveche!

Ingredientes (para 4 personas):

Para el bacalao:

• 4 lomos de bacalao desalado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 2 dientes de ajo.
• 1 ramita de perejil fresco.

Para la mayonesa de pera:

• 1 pera madura.
• 1 huevo (a temperatura ambiente).
• 150 ml de aceite de girasol (puedes mezclar con aceite de oliva suave si prefieres).
• 1 cucharadita de mostaza (opcional).
• Zumo de ½ limón.
• Sal al gusto.

Para decorar:

• Hojas frescas (rúcula o perejil).
• Pimienta negra recién molida.

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Instrucciones:

Preparación del bacalao:

1. Confitar el bacalao:
   Coloca los lomos de bacalao en una cazuela o sartén profunda y cúbrelos con aceite de oliva. Añade los ajos pelados y enteros junto con el perejil.
   Cocina a fuego muy bajo (unos 60-70 °C, sin que el aceite hierva) durante unos 10-12 minutos, hasta que el bacalao esté tierno y jugoso.
2. Retira el bacalao del aceite con cuidado y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparación de la mayonesa de pera:

1. Pela la pera, retira el corazón y córtala en trozos pequeños. Cocina los trozos al vapor o en el microondas durante unos 3-4 minutos hasta que estén tiernos. Deja enfriar.
2. En el vaso de la batidora, agrega la pera cocida, el huevo, el aceite, la mostaza (si la usas), el zumo de limón y una pizca de sal.
3. Introduce la batidora hasta el fondo del vaso y comienza a batir sin moverla durante unos segundos, hasta que la mezcla comience a emulsionar. Luego, sube y baja lentamente la batidora para integrar completamente los ingredientes y lograr una textura cremosa.

Montaje del plato:

1. Sirve los lomos de bacalao en un plato.
2. Cubre cada lomo con una generosa capa de mayonesa de pera.
3. Decora con hojas frescas y un toque de pimienta negra recién molida.

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Consejo:

Si quieres darle un toque crujiente, gratina la mayonesa de pera bajo el grill del horno durante 1-2 minutos hasta que quede ligeramente dorada.

¡Listo para disfrutar! Este plato combina el sabor suave del bacalao con la dulzura y frescura de la pera, ideal para sorprender. 🍐🐟

¡Qué aproveche!

Ingredientes (4 personas):

• Para la corvina:
  • 4 filetes de corvina (preferiblemente con piel).
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Para las patatas:
  • 4 patatas medianas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 ramitas de romero o tomillo fresco.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal al gusto.
• Para las setas:
  • 300 g de setas variadas (champiñones, boletus, portobello, etc.).
  • 1 chalota o cebolla pequeña.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 cucharada de perejil fresco picado.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Preparar las patatas:
   • Precalienta el horno a 200 °C.
   • Lava las patatas y córtalas en rodajas finas o en trozos medianos.
   • En un recipiente mezcla las patatas con los ajos pelados y machacados, las ramitas de romero o tomillo, aceite de oliva, y sal.
   • Coloca las patatas en una bandeja de horno y hornéalas durante 25-30 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que estén doradas y tiernas.
2. Preparar las setas:
   • Limpia las setas con un paño húmedo o un pincel para quitarles la tierra. Córtalas en láminas si son grandes.
   • Pica la chalota y el ajo finamente.
   • En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la chalota y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.
   • Agrega las setas y cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, hasta que suelten su agua y estén doradas.
   • Sazona con sal, pimienta y perejil picado. Reserva.
3. Cocinar la corvina:
   • Sazona los filetes de corvina con sal y pimienta.
   • En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
   • Cocina los filetes de corvina con la piel hacia abajo durante 3-4 minutos, presionándolos ligeramente para que queden crujientes.
   • Voltea los filetes y cocina 1-2 minutos más, dependiendo del grosor.
4. Montaje del plato:
   • Sirve las patatas doradas como base en cada plato.
   • Coloca las setas al lado o encima de las patatas.
   • Añade la corvina sobre las patatas y las setas, con la piel hacia arriba para destacar su textura crujiente.
   • Opcional: decora con un poco más de perejil fresco o unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

¡Listo! Un plato sencillo, elegante y lleno de sabor. 😊

¡Qué aproveche!

Ingredientes

Para el hojaldre:

• 1 paquete de masa de hojaldre (puedes hacerla casera o comprarla ya lista)
• Harina (para espolvorear)

Para el relleno:

• 300 g de carne de res molida
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 1 pimiento rojo pequeño, picado en cubos
• 1 tomate, picado en cubos pequeños (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce o paprika
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto
• 2 huevos cocidos, picados (opcional)
• Aceitunas verdes o negras sin hueso, cortadas en rodajas (opcional)
• 1 huevo batido (para pintar las empanadas)

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Preparación

1. Preparar el relleno:

1. En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva.
2. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Añade el pimiento y cocina por 2-3 minutos.
4. Agrega la carne molida y cocina hasta que pierda su color rosado.
5. Incorpora el tomate (si lo usas), el comino, el pimentón, la pimienta y la sal. Cocina hasta que el tomate se deshaga y los sabores se integren (unos 10 minutos).
6. Retira del fuego, deja enfriar un poco, y añade los huevos cocidos picados y las aceitunas (si las usas).

2. Preparar las empanadas:

1. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
2. Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Estírala hasta que tenga un grosor de unos 2-3 mm.
3. Corta círculos de masa del tamaño deseado (aproximadamente 10-12 cm de diámetro para empanadas medianas).
4. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo.
5. Dobla la masa para formar una media luna y sella los bordes presionando con un tenedor o haciendo un repulgue.
6. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
7. Pinta la superficie de las empanadas con el huevo batido.

3. Hornear:

1. Hornea las empanadas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
2. Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir.

¡Qué aproveche!