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🐟 Merluza a la marinera

Ingredientes (4 personas)

• 4 rodajas de merluza (con o sin piel)
• 300 g de almejas (chirlas o finas)
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 vaso de caldo de pescado (o agua)
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado
• Sal
• (Opcional) unas gambas o espárragos blancos

Elaboración

1. Preparar las almejas
   Déjalas en agua con sal unos 30 minutos para que suelten la arena. Enjuágalas bien.
2. Sofrito
   En una cazuela amplia, pon un buen chorro de aceite y sofríe la cebolla y los ajos muy picados a fuego medio hasta que estén transparentes.
3. Espesar la salsa
   Añade la harina, remueve bien y cocina 1 minuto para que no sepa a crudo.
4. Vino y caldo
   Vierte el vino blanco, deja que evapore el alcohol y añade el caldo de pescado. Remueve hasta que la salsa quede ligada.
5. Cocinar la merluza
   Coloca las rodajas de merluza en la cazuela, salpimenta ligeramente y cocina 3–4 minutos por cada lado a fuego suave.
6. Añadir las almejas
   Incorpora las almejas (y gambas si usas). Tapa la cazuela y cocina hasta que se abran.
7. Final
   Espolvorea perejil picado, mueve la cazuela suavemente (sin remover con cuchara) y retira del fuego.

🍽️ Sugerencias

• Acompaña con pan para mojar la salsa.
• Puedes servir con patatas cocidas o al vapor.
• Si te gusta más verde, añade un poco más de perejil o unas hebras de azafrán.

¡Qué aproveche!

🥨 Churros caseros

Ingredientes

• 1 taza de agua
• 1 taza de harina de trigo
• 1 pizca de sal
• Aceite para freír
• Azúcar (opcional, para espolvorear)

Preparación

1. Hierve el agua con la pizca de sal.
2. Cuando esté hirviendo, retira del fuego y añade toda la harina de golpe.
3. Mezcla enérgicamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa espesa y homogénea.
4. Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla estriada.
5. Calienta abundante aceite a fuego medio-alto.
6. Forma los churros directamente sobre el aceite caliente.
7. Fríe hasta que estén dorados, retira y escurre en papel absorbente.
8. Espolvorea azúcar si te gusta.

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🍫 Chocolate caliente espeso

Ingredientes

• 2 tazas de leche
• 100 g de chocolate negro para fundir
• 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
• 1 cucharada de azúcar (opcional)

Preparación

1. Disuelve la maicena en un poco de leche fría.
2. Calienta el resto de la leche a fuego medio.
3. Añade el chocolate troceado y remueve hasta que se derrita.
4. Incorpora la maicena disuelta y cocina sin dejar de remover hasta que espese.
5. Ajusta el azúcar al gusto.

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😋 Para servir

Sirve los churros bien calientes con el chocolate espeso para mojar.
Perfectos para desayuno o merienda.

¡Qué aproveche!

🐟 Salmón al horno (para 2–3 personas)

Ingredientes

• 2–3 lomos de salmón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón (en rodajas o su jugo)
• 2 dientes de ajo (picados o en láminas)
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas al gusto: eneldo, romero, tomillo o perejil
• (Opcional) verduras: papas, zanahoria, calabacín, cebolla o espárragos

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Coloca el salmón en una bandeja para horno (puedes usar papel de hornear o aluminio).
3. Sazona con sal, pimienta y el ajo.
4. Rocía con el aceite de oliva y añade el jugo de limón o las rodajas por encima.
5. Agrega las hierbas que prefieras.
6. Si usas verduras, colócalas alrededor del salmón y riégalas con un poco de aceite y sal.
7. Hornea durante 15–20 minutos, según el grosor del salmón.
   • Estará listo cuando se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Sugerencias

• Puedes añadir un chorrito de vino blanco antes de hornear.
• Para una versión más jugosa, cúbrelo con aluminio los primeros 10 minutos.
• Acompaña con arroz, quinoa o una ensalada fresca.

¡Qué aproveche!

🧅 Sopa de cebolla

Ingredientes (4 personas):

• 4 cebollas grandes
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de carne (o vegetal)
• 1 cucharada rasa de harina (opcional, para espesar)
• 1/2 vaso de vino blanco o vino seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel (opcional)
• Pan (tipo baguette)
• Queso rallado para gratinar (gruyère, emmental o similar)

Preparación:

1. Pela las cebollas y córtalas en juliana fina.
2. En una olla grande, derrite la mantequilla con el aceite a fuego medio.
3. Añade las cebollas y cocínalas lentamente (20–30 minutos), removiendo, hasta que estén bien doradas y caramelizadas.
4. Si usas harina, espolvoréala sobre las cebollas, mezcla y cocina 1–2 minutos.
5. Añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol.
6. Incorpora el caldo caliente y la hoja de laurel. Salpimienta.
7. Cocina a fuego suave unos 15–20 minutos.
8. Rectifica de sal y pimienta y retira el laurel.

Para servir (opcional pero tradicional):

• Sirve la sopa en cuencos aptos para horno.
• Coloca rebanadas de pan tostado encima.
• Cubre con queso rallado y gratina hasta que esté dorado.

¡Qué aproveche!

🐟 Salmón en salsa verde

Ingredientes (2–3 personas):

• 3–4 lomos de salmón
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña (opcional)
• 1 cucharada de harina
• 200 ml de caldo de pescado (o agua)
• 100 ml de vino blanco
• Un buen manojo de perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• (Opcional) almejas, espárragos o guisantes

Preparación:

1. Salpimenta el salmón ligeramente y resérvalo.
2. En una sartén amplia, añade un chorrito de aceite y pocha el ajo y la cebolla muy picados a fuego medio hasta que estén transparentes.
3. Incorpora la harina, remueve bien y cocina 1 minuto para quitar el sabor crudo.
4. Vierte el vino blanco, deja que evapore el alcohol y añade el caldo caliente poco a poco, removiendo para que no queden grumos.
5. Agrega el perejil fresco muy picado y cocina la salsa 5 minutos hasta que espese ligeramente.
6. Coloca los lomos de salmón en la salsa (piel hacia abajo si la tienen) y cocina 3–4 minutos por lado, según el grosor.
7. Ajusta de sal y pimienta. Si usas extras (almejas, guisantes, espárragos), añádelos en este paso.
8. Sirve caliente.

Consejo: acompáñalo con patatas cocidas, arroz blanco o pan para mojar en la salsa 😋

¡Qué aproveche!

🐟 Merluza a la vasca

Ingredientes (4 personas):

• 4 lomos o rodajas de merluza fresca
• 300 g de almejas
• 1 manojo de espárragos blancos (o 8–10 puntas)
• 150 g de guisantes (frescos o congelados)
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada rasa de harina
• 1 vaso pequeño de vino blanco seco
• Caldo de pescado (o fumet suave)
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado
• Sal

Preparación:

1. Prepara las almejas: déjalas en agua con sal 30 minutos para que suelten arena. Enjuaga.
2. Saltea el ajo: lamina los ajos y dóralos suavemente en una cazuela amplia con aceite de oliva (sin que se quemen).
3. Haz la salsa verde: añade la harina, remueve unos segundos y vierte el vino blanco. Deja que evapore el alcohol.
4. Añade el caldo: incorpora un poco de caldo caliente (lo justo para cubrir el fondo) y mueve la cazuela en vaivén para ligar la salsa.
5. Cocina la merluza: coloca la merluza con la piel hacia abajo, sala ligeramente y cocina 3–4 minutos.
6. Incorpora las verduras y almejas: añade los guisantes, los espárragos y las almejas. Tapa y cocina otros 3–4 minutos, hasta que las almejas se abran.
7. Finaliza: espolvorea abundante perejil picado, mueve la cazuela para que la salsa emulsione y rectifica de sal.

Consejo: no remuevas con cuchara; mueve la cazuela en círculos para mantener la salsa ligada y brillante.

¡Qué aproveche!

🥣 Crema de setas (4 personas)

Ingredientes

• 400–500 g de setas (champiñones o mezcla de setas)
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
• 750 ml de caldo (verduras o pollo)
• 200 ml de nata para cocinar (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional)
• Perejil o cebollino para decorar

Preparación

1. Limpia las setas con un paño húmedo y córtalas en láminas.
2. Pica la cebolla y el ajo finamente.
3. En una olla, calienta el aceite o la mantequilla y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.
4. Añade el ajo y las setas. Cocina 5–8 minutos hasta que las setas suelten su agua y se doren ligeramente.
5. Incorpora el caldo, salpimenta y cocina a fuego medio unos 15 minutos.
6. Tritura todo hasta obtener una crema fina.
7. Añade la nata si quieres una textura más cremosa y calienta 2–3 minutos más (sin hervir).
8. Ajusta de sal, pimienta y añade una pizca de nuez moscada si te gusta.

Consejos

• Para una versión más ligera, omite la nata.
• Puedes reservar algunas setas salteadas para decorar.
• Acompaña con picatostes o pan tostado.

¡Qué aproveche!

Croquetas de merluza (caseras)

🧾 Ingredientes (4 personas)

• 400 g de merluza (fresca o congelada, sin espinas)
• 500 ml de leche entera
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina de trigo
• 1/2 cebolla pequeña (opcional, pero muy recomendable)
• Sal al gusto
• Pimienta blanca al gusto
• Nuez moscada (opcional)

Para rebozar:

• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado

Para freír:

• Aceite de oliva suave o aceite de girasol

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👩‍🍳 Preparación

1. Cocinar la merluza
   Cuece la merluza en agua con un poco de sal durante 5–7 minutos (o hasta que esté hecha). Escúrrela bien, deja templar y desmenúzala, retirando cualquier espina.
2. Sofrito
   Pica la cebolla muy fina. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
3. Hacer la bechamel
   Añade la harina y cocina 2–3 minutos, removiendo constantemente para que no sepa a crudo.
   Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel espesa y sin grumos.
4. Añadir la merluza
   Incorpora la merluza desmenuzada. Salpimenta y añade una pizca de nuez moscada. Cocina todo junto unos minutos hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén.
5. Reposo
   Vierte la masa en una fuente, cúbrela con film tocando la superficie y deja enfriar completamente (mejor varias horas o toda la noche en la nevera).
6. Formar y rebozar
   Da forma a las croquetas, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.
7. Freír
   Fríe en abundante aceite caliente (170–180 °C) hasta que estén doradas. Sácalas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.

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💡 Consejos

• Puedes añadir perejil picado o un poco de ajo para más sabor.
• Si quieres congelarlas, hazlo antes de freírlas.
• Para croquetas más cremosas, usa un poco más de leche.

¡Qué aproveche!

Paletilla de cordero asada a la miel con patatas

🧾 Ingredientes (para 2–3 personas)

• 1 paletilla de cordero (1–1,2 kg aprox.)
• 3–4 cucharadas de miel (mejor si es de romero o tomillo)
• 4 dientes de ajo
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 vaso de vino blanco o vino oloroso
• 1 vaso de caldo de carne o agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa
• Pimienta negra (opcional)
• 1 cucharadita de mostaza (opcional)

Para las patatas:

• 3–4 patatas medianas
• 1 cebolla grande (opcional)
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

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👩‍🍳 Preparación

1. Precalentar el horno
   Precalienta el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.
2. Preparar las patatas
   Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm aprox. (panadera). Colócalas en la fuente del horno formando una base. Añade la cebolla en juliana si la usas, salpimenta ligeramente y riega con aceite de oliva.
3. Preparar la paletilla
   Haz pequeños cortes en la paletilla e introduce láminas de ajo. Salpimenta al gusto y colócala encima de las patatas, con la piel hacia arriba. Añade el romero y el tomillo.
4. Añadir el fondo
   Vierte en la bandeja el vino y el caldo (o agua), procurando que no cubra completamente las patatas.
5. Primer asado
   Hornea durante 60 minutos, regando la paletilla cada 15–20 minutos con el jugo de la bandeja y moviendo ligeramente las patatas para que no se peguen.
6. Glaseado con miel
   Mezcla la miel con la mostaza (si la usas). Saca la bandeja del horno, pincela la paletilla con la mezcla y riega también ligeramente las patatas con el jugo.
7. Segundo asado
   Vuelve a meter al horno y asa 30–40 minutos más. Sube la temperatura a 200 ºC los últimos 10 minutos para que la miel caramelice y las patatas queden doradas.
8. Reposo
   Saca del horno y deja reposar 5–10 minutos antes de servir.

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🍽️ Consejo final

Si durante el asado ves que las patatas se secan demasiado, añade un poco más de caldo o agua caliente a la bandeja.

¡Qué aproveche!

🥘 Albóndigas en salsa de almendras

📝 Ingredientes (4 personas)

Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 2 rebanadas de pan
• Leche (para remojar el pan)
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Harina (para rebozar)
• Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de almendras:

• 80–100 g de almendras crudas
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan
• 1 vaso de caldo de carne (aprox. 250 ml)
• 1/2 vaso de vino blanco
• Unas hebras de azafrán (opcional)
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

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👩‍🍳 Elaboración

1️⃣ Preparar las albóndigas

1. Remoja el pan en leche y escúrrelo bien.
2. En un bol, mezcla la carne picada, el huevo, el pan, los ajos picados, el perejil, sal y pimienta.
3. Amasa hasta integrar bien todos los ingredientes.
4. Forma albóndigas del tamaño de una nuez y pásalas ligeramente por harina.
5. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Resérvalas.

2️⃣ Preparar la salsa de almendras

1. En el mismo aceite, fríe las almendras hasta que estén ligeramente doradas. Retíralas.
2. Fríe la rebanada de pan y resérvala.
3. Sofríe la cebolla picada y los ajos hasta que estén blandos y dorados.
4. En un vaso de batidora, pon las almendras, el pan frito, la cebolla, los ajos y el vino blanco. Tritura bien.
5. Vuelve a poner la salsa en la sartén, añade el caldo y el azafrán. Cocina 5 minutos a fuego medio.

3️⃣ Cocinar las albóndigas

1. Incorpora las albóndigas a la salsa.
2. Cocina todo junto a fuego suave durante 15–20 minutos, moviendo la cazuela con cuidado.
3. Ajusta de sal si es necesario.

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🍽️ Sugerencias

• Acompaña con arroz blanco, patatas fritas o pan para mojar la salsa.
• Al día siguiente están todavía más ricas 😉

¡Qué aproveche!