Cigalas al horno
🕒 Tiempo total:
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 8–10 minutos
- Raciones: 4 personas
🧂 Ingredientes:
- 12 cigalas (grandes o medianas)
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla (opcional, si te gusta el toque picante)
- Zumo de ½ limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa o en escamas
- Perejil fresco picado (para decorar)
🔪 Preparación:
- Preparar las cigalas:
Lava las cigalas y sécalas con papel de cocina. Corta cada una por la mitad a lo largo (de cabeza a cola) con un cuchillo afilado o unas tijeras de cocina. - Precalentar el horno:
A 200 °C (calor arriba y abajo). - Preparar el aliño:
- En un bol mezcla el aceite de oliva, el ajo muy picado, el zumo de limón y la guindilla (si la usas).
- Remueve bien para que se integren los sabores.
- Colocar en la bandeja:
- Pon las cigalas abiertas con la carne hacia arriba en una bandeja de horno.
- Rocíalas con el aliño y añade un poco de sal gruesa por encima.
- Hornear:
- Introduce la bandeja en el horno durante 8 a 10 minutos, hasta que la carne esté blanca y jugosa.
- Si quieres, puedes darles un golpe de gratinado 1-2 minutos al final para que queden ligeramente doradas.
- Servir:
- Espolvorea con perejil picado fresco justo antes de servir.
- Acompaña con un poco más de limón y pan para mojar en el jugo.
🍷 Sugerencia de maridaje:
Un vino blanco joven y afrutado, como un Albariño o Verdejo, combina de maravilla con las cigalas al horno.