Cordero al horno

Ingredientes:

• 1 pierna de cordero (aproximadamente 2-3 kg)
• 4-5 dientes de ajo
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 ramita de perejil fresco
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de mostaza (opcional)
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de carne o agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Patatas, cebollas, y zanahorias (opcional, para acompañar)

Instrucciones:

1. Preparación del cordero:
   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Lava y seca bien la pierna de cordero.
   • Haz pequeñas incisiones en la carne con un cuchillo y mete en ellas trocitos de ajo pelado y las ramitas de romero y tomillo. Esto ayudará a aromatizar la carne desde el interior.
2. Marinado:
   • En un bol, mezcla el pimentón dulce, la mostaza (si la estás usando), sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva.
   • Frota bien la pierna de cordero con esta mezcla, asegurándote de cubrirla completamente. Deja reposar al menos 30 minutos para que absorba los sabores.
3. Cocción:
   • Coloca la pierna de cordero en una bandeja de horno. Si estás usando verduras, corta las patatas, cebollas y zanahorias en trozos grandes y distribúyelos alrededor del cordero.
   • Añade el vino blanco y el caldo (o agua) a la bandeja.
   • Introduce la bandeja en el horno precalentado.
4. Asado:
   • Hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos a 180°C. Durante la cocción, ve regando el cordero con los jugos que suelta en la bandeja para mantener la carne jugosa.
   • Si notas que la superficie se está dorando demasiado rápido, cubre el cordero con papel de aluminio para evitar que se queme.
5. Reposo y servido:
   • Una vez cocido, saca el cordero del horno y déjalo reposar unos 15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, resultando en un cordero más jugoso.
   • Sirve el cordero acompañado de las verduras asadas y un poco del jugo de la bandeja.

¡Qué aproveche!