Crema de Mejillones
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 kg de mejillones frescos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro (solo la parte blanca)
- 2 patatas medianas
- 1 zanahoria
- 1 vaso de vino blanco seco
- 750 ml de caldo de pescado
- 200 ml de nata para cocinar (crema de leche)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Instrucciones:
- Preparar los mejillones:
- Limpia los mejillones quitando las barbas y raspando las conchas con un cuchillo para eliminar las impurezas.
- Colócalos en una olla grande con el vino blanco. Cubre y cocina a fuego medio hasta que se abran (unos 5-7 minutos). Desecha los que no se abran.
- Reserva los mejillones en un bol y filtra el caldo de la cocción para eliminar cualquier resto de arena. Resérvalo.
- Preparar las verduras:
- Pela y pica la cebolla, los ajos, el puerro, la zanahoria y las patatas.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el puerro hasta que estén tiernos (unos 5 minutos).
- Añade la zanahoria y las patatas. Remueve bien y cocina durante 3-4 minutos más.
- Cocinar la base:
- Incorpora el caldo de pescado y el caldo reservado de la cocción de los mejillones. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- Añadir los mejillones:
- Retira la mayoría de los mejillones de sus conchas (reserva algunos con concha para decorar si lo deseas).
- Añade los mejillones sin concha a la olla con las verduras. Cocina durante 2-3 minutos más.
- Procesar la crema:
- Retira la olla del fuego y usa una batidora de mano (o una licuadora) para triturar la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Vuelve a calentar a fuego bajo y añade la nata. Remueve bien y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Servir:
- Sirve la crema caliente en tazones o platos hondos.
- Decora con los mejillones con concha, un chorrito de nata o aceite de oliva, y un poco de perejil fresco picado.
¡Disfruta de esta reconfortante crema de mejillones, perfecta para cualquier ocasión! 🥣🦪
¡Qué aproveche!