Croquetas de merluza

Croquetas de merluza (caseras)

🧾 Ingredientes (4 personas)

• 400 g de merluza (fresca o congelada, sin espinas)
• 500 ml de leche entera
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina de trigo
• 1/2 cebolla pequeña (opcional, pero muy recomendable)
• Sal al gusto
• Pimienta blanca al gusto
• Nuez moscada (opcional)

Para rebozar:

• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado

Para freír:

• Aceite de oliva suave o aceite de girasol

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👩‍🍳 Preparación

1. Cocinar la merluza
   Cuece la merluza en agua con un poco de sal durante 5–7 minutos (o hasta que esté hecha). Escúrrela bien, deja templar y desmenúzala, retirando cualquier espina.
2. Sofrito
   Pica la cebolla muy fina. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
3. Hacer la bechamel
   Añade la harina y cocina 2–3 minutos, removiendo constantemente para que no sepa a crudo.
   Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel espesa y sin grumos.
4. Añadir la merluza
   Incorpora la merluza desmenuzada. Salpimenta y añade una pizca de nuez moscada. Cocina todo junto unos minutos hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén.
5. Reposo
   Vierte la masa en una fuente, cúbrela con film tocando la superficie y deja enfriar completamente (mejor varias horas o toda la noche en la nevera).
6. Formar y rebozar
   Da forma a las croquetas, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.
7. Freír
   Fríe en abundante aceite caliente (170–180 °C) hasta que estén doradas. Sácalas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.

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💡 Consejos

• Puedes añadir perejil picado o un poco de ajo para más sabor.
• Si quieres congelarlas, hazlo antes de freírlas.
• Para croquetas más cremosas, usa un poco más de leche.

¡Qué aproveche!