Fideos a la cazuela con costilla

🍲 Fideos a la Cazuela con Costilla

Ingredientes (4 personas)

• 500 g de costilla de cerdo troceada
• 300–350 g de fideos gruesos (nº 3 o 4)
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo o verde picado (opcional)
• 2 tomates rallados o 200 g de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 1 litro aprox. de caldo de carne o agua
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• (Opcional) un chorrito de vino blanco
• (Opcional) guisantes, zanahoria o un toque de comino para dar más sabor

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🧑‍🍳 Preparación paso a paso

1. Dorar la costilla
   • Salpimentar la carne.
   • En una cazuela con aceite caliente, marcar los trozos de costilla hasta que queden bien dorados.
   • Retirar y reservar.
2. Sofrito base
   • En la misma cazuela añadir la cebolla y el pimiento. Pochar hasta que esté transparente.
   • Agregar el ajo picado y cocinar un minuto más.
   • Incorporar el tomate rallado o triturado y dejar cocinar hasta que reduzca y pierda el agua.
3. Sazonar y aromatizar
   • Añadir el pimentón dulce (retirando la olla del fuego un instante para que no se queme).
   • Agregar la hoja de laurel y, si usas, un chorrito de vino blanco.
   • Devolver la costilla a la cazuela y mezclar bien con el sofrito.
4. Cocción
   • Verter el caldo (o agua) hasta cubrir y cocinar 30–40 min a fuego medio, hasta que la costilla esté tierna.
   • Ajustar sal.
5. Agregar los fideos
   • Incorporar los fideos y cocinar 10–12 minutos aproximadamente, removiendo para evitar que se peguen.
   • Si falta líquido, añadir más caldo. La textura ideal es jugosa, tipo guiso.
6. Reposo y servir
   • Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

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✨ Consejos

• Si quieres un sabor más intenso, tuesta ligeramente los fideos antes de cocinarlos.
• El guiso queda riquísimo si reposas 10 minutos con tapa antes de comer.
• Puedes espolvorear con perejil picado al final.

¡Qué aproveche!