🐟 Merluza a la marinera
Ingredientes (4 personas)
- 4 rodajas de merluza (con o sin piel)
- 300 g de almejas (chirlas o finas)
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 vaso de caldo de pescado (o agua)
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- Sal
- (Opcional) unas gambas o espárragos blancos
Elaboración
- Preparar las almejas
Déjalas en agua con sal unos 30 minutos para que suelten la arena. Enjuágalas bien. - Sofrito
En una cazuela amplia, pon un buen chorro de aceite y sofríe la cebolla y los ajos muy picados a fuego medio hasta que estén transparentes. - Espesar la salsa
Añade la harina, remueve bien y cocina 1 minuto para que no sepa a crudo. - Vino y caldo
Vierte el vino blanco, deja que evapore el alcohol y añade el caldo de pescado. Remueve hasta que la salsa quede ligada. - Cocinar la merluza
Coloca las rodajas de merluza en la cazuela, salpimenta ligeramente y cocina 3–4 minutos por cada lado a fuego suave. - Añadir las almejas
Incorpora las almejas (y gambas si usas). Tapa la cazuela y cocina hasta que se abran. - Final
Espolvorea perejil picado, mueve la cazuela suavemente (sin remover con cuchara) y retira del fuego.
🍽️ Sugerencias
- Acompaña con pan para mojar la salsa.
- Puedes servir con patatas cocidas o al vapor.
- Si te gusta más verde, añade un poco más de perejil o unas hebras de azafrán.
¡Qué aproveche!