Paletilla de cordero asada a la miel con patatas

Paletilla de cordero asada a la miel con patatas

🧾 Ingredientes (para 2–3 personas)

• 1 paletilla de cordero (1–1,2 kg aprox.)
• 3–4 cucharadas de miel (mejor si es de romero o tomillo)
• 4 dientes de ajo
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 vaso de vino blanco o vino oloroso
• 1 vaso de caldo de carne o agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa
• Pimienta negra (opcional)
• 1 cucharadita de mostaza (opcional)

Para las patatas:

• 3–4 patatas medianas
• 1 cebolla grande (opcional)
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

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👩‍🍳 Preparación

1. Precalentar el horno
   Precalienta el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.
2. Preparar las patatas
   Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm aprox. (panadera). Colócalas en la fuente del horno formando una base. Añade la cebolla en juliana si la usas, salpimenta ligeramente y riega con aceite de oliva.
3. Preparar la paletilla
   Haz pequeños cortes en la paletilla e introduce láminas de ajo. Salpimenta al gusto y colócala encima de las patatas, con la piel hacia arriba. Añade el romero y el tomillo.
4. Añadir el fondo
   Vierte en la bandeja el vino y el caldo (o agua), procurando que no cubra completamente las patatas.
5. Primer asado
   Hornea durante 60 minutos, regando la paletilla cada 15–20 minutos con el jugo de la bandeja y moviendo ligeramente las patatas para que no se peguen.
6. Glaseado con miel
   Mezcla la miel con la mostaza (si la usas). Saca la bandeja del horno, pincela la paletilla con la mezcla y riega también ligeramente las patatas con el jugo.
7. Segundo asado
   Vuelve a meter al horno y asa 30–40 minutos más. Sube la temperatura a 200 ºC los últimos 10 minutos para que la miel caramelice y las patatas queden doradas.
8. Reposo
   Saca del horno y deja reposar 5–10 minutos antes de servir.

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🍽️ Consejo final

Si durante el asado ves que las patatas se secan demasiado, añade un poco más de caldo o agua caliente a la bandeja.

¡Qué aproveche!