Ingredientes
Para la base:
- 200 g de galletas tipo María o Digestive
- 100 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 300 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 200 ml de nata para montar o crema para batir
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 manzanas medianas (preferiblemente tipo Golden o Fuji)
- 1 cucharadita de canela en polvo
Para la cobertura (opcional):
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 1 manzana adicional en rodajas finas
Instrucciones
- Preparar la base:
- Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo.
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura arenosa.
- Coloca la mezcla en el fondo de un molde desmontable (de unos 20-22 cm de diámetro) y presiona firmemente para formar una base compacta.
- Refrigera mientras preparas el relleno.
- Preparar el relleno:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en cubos pequeños.
- En un bol, mezcla el queso crema con el azúcar hasta que esté suave.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición.
- Incorpora la nata y la esencia de vainilla, mezclando hasta obtener una crema homogénea.
- Añade los cubos de manzana y la canela al relleno, mezclando suavemente.
- Montar el pastel:
- Vierte el relleno sobre la base de galleta en el molde.
- Alisa la superficie con una espátula.
- Hornear:
- Hornea el pastel en el horno precalentado durante 40-50 minutos, o hasta que el centro esté firme al tacto pero ligeramente tembloroso.
- Si notas que la superficie se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel aluminio.
- Preparar la cobertura (opcional):
- Mezcla el azúcar y la canela en un bol pequeño.
- Coloca las rodajas de manzana en la superficie del pastel horneado y espolvorea con la mezcla de azúcar y canela.
- Devuelve el pastel al horno durante 10-15 minutos para que las manzanas se caramelicen ligeramente.
- Enfriar y servir:
- Deja enfriar el pastel a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que tome consistencia.
- Desmolda cuidadosamente antes de servir.
¡Disfruta de este delicioso pastel de queso con un toque de manzana y canela! 😊
¡Qué aproveche!