Receta: Pavo de Navidad
Tiempo de elaboración: Aproximadamente 6-7 horas (incluyendo tiempo de marinado y cocción).
Ingredientes
Para el pavo
- 1 pavo entero (5-7 kg).
- 200 g de mantequilla derretida.
- 4 dientes de ajo triturados.
- 2 limones (jugo y cáscara).
- 2 ramas de romero fresco.
- 2 ramas de tomillo fresco.
- 2 cebollas cortadas en cuartos.
- 2 zanahorias en trozos grandes.
- 2 ramas de apio en trozos grandes.
- Sal y pimienta al gusto.
Para el marinado
- 4 litros de agua.
- 200 g de sal gruesa.
- 100 g de azúcar morena.
- 1 taza de vino blanco.
- 1 hoja de laurel.
- 10 granos de pimienta negra.
- 3 dientes de ajo machacados.
Para la salsa (gravy)
- Jugo del pavo.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 taza de caldo de pollo o pavo.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
1. Marinado (12 horas o toda la noche)
- En una olla grande, mezcla el agua, sal, azúcar, ajo, pimienta negra, hoja de laurel y vino blanco. Lleva a ebullición y deja enfriar completamente.
- Coloca el pavo limpio en un recipiente grande (o bolsa para marinar) y vierte el marinado sobre él. Asegúrate de que quede completamente cubierto.
- Refrigera durante al menos 12 horas.
2. Preparar el pavo
- Saca el pavo del marinado, enjuágalo ligeramente con agua fría y sécalo con papel de cocina.
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- En un tazón, mezcla la mantequilla derretida, ajo, jugo de limón y ralladura de limón.
- Con cuidado, separa la piel del pavo de la carne (especialmente en la pechuga) e introduce la mezcla de mantequilla bajo la piel. Frota también por toda la superficie del pavo.
- Rellena la cavidad del pavo con cebolla, zanahoria, apio, romero y tomillo.
3. Horneado (3.5-4 horas)
- Coloca el pavo en una bandeja para hornear con rejilla.
- Cubre el pavo con papel aluminio para evitar que se dore demasiado rápido.
- Hornea durante 2 horas a 180 °C.
- Retira el papel aluminio, sube la temperatura a 200 °C (390 °F) y hornea por 1.5-2 horas adicionales, rociando el pavo cada 30 minutos con los jugos de la bandeja.
- Para comprobar si está listo, inserta un termómetro en la parte más gruesa del muslo: debe marcar 75 °C (165 °F).
- Deja reposar el pavo cubierto con papel aluminio durante 20-30 minutos antes de trinchar.
4. Preparar la salsa (gravy)
- En una cacerola, mezcla el jugo del pavo con harina y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese.
- Agrega el caldo de pollo y ajusta la sazón con sal y pimienta.
Presentación
Sirve el pavo en una bandeja decorada con hierbas frescas, rodajas de limón y acompañamientos como puré de papas, ensalada de manzana o arroz navideño. Acompaña con la salsa gravy caliente.
¡Disfruta de un delicioso Pavo de Navidad! 🎄🦃
¡Qué aproveche!