Salmón en salsa verde

🐟 Salmón en salsa verde

Ingredientes (2–3 personas):

• 3–4 lomos de salmón
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña (opcional)
• 1 cucharada de harina
• 200 ml de caldo de pescado (o agua)
• 100 ml de vino blanco
• Un buen manojo de perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• (Opcional) almejas, espárragos o guisantes

Preparación:

1. Salpimenta el salmón ligeramente y resérvalo.
2. En una sartén amplia, añade un chorrito de aceite y pocha el ajo y la cebolla muy picados a fuego medio hasta que estén transparentes.
3. Incorpora la harina, remueve bien y cocina 1 minuto para quitar el sabor crudo.
4. Vierte el vino blanco, deja que evapore el alcohol y añade el caldo caliente poco a poco, removiendo para que no queden grumos.
5. Agrega el perejil fresco muy picado y cocina la salsa 5 minutos hasta que espese ligeramente.
6. Coloca los lomos de salmón en la salsa (piel hacia abajo si la tienen) y cocina 3–4 minutos por lado, según el grosor.
7. Ajusta de sal y pimienta. Si usas extras (almejas, guisantes, espárragos), añádelos en este paso.
8. Sirve caliente.

Consejo: acompáñalo con patatas cocidas, arroz blanco o pan para mojar en la salsa 😋

¡Qué aproveche!