Receta de Sopa de Almendras
Ingredientes:
- 200 g de almendras peladas.
- 1 litro de caldo de pollo (o caldo de verduras si prefieres una versión vegetariana).
- 1 cebolla pequeña.
- 1 diente de ajo.
- 1 rebanada de pan (preferiblemente del día anterior).
- 200 ml de nata líquida (crema de leche).
- 3 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla.
- Sal y pimienta al gusto.
- Una pizca de nuez moscada (opcional).
- Almendras laminadas o troceadas para decorar (opcional).
Instrucciones:
- Tostar las almendras:
- En una sartén sin aceite, tuesta ligeramente las almendras hasta que desprendan un aroma intenso. Reserva algunas enteras o laminadas para decorar, si lo deseas.
- Sofrito:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva o derrite la mantequilla. Sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén dorados y tiernos.
- Añadir el pan y las almendras:
- Corta el pan en trozos pequeños y añádelo a la olla. Cocina durante un par de minutos para que absorba los sabores. Luego, incorpora las almendras tostadas.
- Cocinar la base de la sopa:
- Vierte el caldo caliente en la olla y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, permitiendo que los ingredientes se mezclen bien.
- Triturar la mezcla:
- Usa una batidora de mano o de vaso para triturar la mezcla hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Si queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo.
- Añadir la nata:
- Incorpora la nata líquida a la sopa, mezcla bien y cocina a fuego bajo durante 5 minutos más. Ajusta el punto de sal, pimienta y, si te gusta, añade una pizca de nuez moscada.
- Servir:
- Sirve caliente en platos hondos o cuencos. Decora con las almendras laminadas o troceadas que reservaste al principio.
Consejos:
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes sustituir parte del caldo por leche.
- Esta sopa combina muy bien con croutones o un chorrito de aceite de trufa para darle un toque gourmet.
¡Disfruta de tu sopa de almendras! 🥣🌰
¡Qué aproveche!