Sopa de cebolla

🧅 Sopa de cebolla

Ingredientes (4 personas):

• 4 cebollas grandes
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de carne (o vegetal)
• 1 cucharada rasa de harina (opcional, para espesar)
• 1/2 vaso de vino blanco o vino seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel (opcional)
• Pan (tipo baguette)
• Queso rallado para gratinar (gruyère, emmental o similar)

Preparación:

1. Pela las cebollas y córtalas en juliana fina.
2. En una olla grande, derrite la mantequilla con el aceite a fuego medio.
3. Añade las cebollas y cocínalas lentamente (20–30 minutos), removiendo, hasta que estén bien doradas y caramelizadas.
4. Si usas harina, espolvoréala sobre las cebollas, mezcla y cocina 1–2 minutos.
5. Añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol.
6. Incorpora el caldo caliente y la hoja de laurel. Salpimienta.
7. Cocina a fuego suave unos 15–20 minutos.
8. Rectifica de sal y pimienta y retira el laurel.

Para servir (opcional pero tradicional):

• Sirve la sopa en cuencos aptos para horno.
• Coloca rebanadas de pan tostado encima.
• Cubre con queso rallado y gratina hasta que esté dorado.

¡Qué aproveche!