Esta receta te dará alrededor de 20-24 croquetas.
Ingredientes:
- 250 gramos de gambas peladas y cocidas
- 2 tazas de leche
- 1/4 de taza de mantequilla
- 1/4 de taza de harina de trigo
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1/4 de taza de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo batido
- Pan rallado
- Aceite para freír
Instrucciones:
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén tiernos y translúcidos, sin dorar.
- Agrega la harina y revuelve bien para formar una pasta (roux). Cocina durante unos minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.
- Poco a poco, vierte la leche mientras revuelves constantemente para evitar la formación de grumos. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente, hasta que espese y obtengas una especie de bechamel.
- Agrega las gambas picadas y el perejil a la mezcla de bechamel. Cocina durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que las gambas estén bien mezcladas y cocidas. Añade sal y pimienta al gusto.
- Vierte la mezcla en una bandeja y déjala enfriar completamente. Luego, refrigérala durante al menos 2 horas o hasta que esté bien firme.
- Una vez que la mezcla esté firme, forma croquetas del tamaño que desees, generalmente del tamaño de una nuez.
- Pasa las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de cubrirlas completamente.
- Calienta suficiente aceite en una sartén grande para freír a 180°C (350°F).
- Fría las croquetas en lotes hasta que estén doradas y crujientes, lo que tomará unos 2-3 minutos por cada lado. Retira las croquetas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve tus deliciosas croquetas de gambas calientes, ¡y disfruta!
¡Qué aproveche!