Besugo al horno con patatas

Ingredientes:

• 1 besugo limpio de aproximadamente 1,5 kg (puedes pedirle al pescadero que lo limpie)
• 4-5 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas
• 2 cebollas, cortadas en rodajas finas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 limón, en rodajas finas
• 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1/2 taza de vino blanco seco
• Papel de aluminio

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Lava y seca bien el besugo con papel de cocina. Haz unos cortes diagonales en ambos lados del pescado, a unos 3 cm de distancia. Esto ayudará a que el besugo se cocine de manera uniforme.
3. En una fuente de horno grande, coloca una capa de rodajas de patatas en el fondo. Luego, añade una capa de cebolla y ajo picados.
4. Coloca el besugo encima de las patatas y las cebollas. Rellena los cortes del pescado con rodajas de limón y algunas hojas de romero y tomillo.
5. Riega el besugo con el aceite de oliva y el vino blanco. Sazona el pescado con sal y pimienta al gusto. Puedes espolvorear un poco de romero y tomillo fresco sobre el pescado para darle más sabor.
6. Cubre la fuente con papel de aluminio, asegurándote de que esté bien sellado para que el vapor no se escape.
7. Hornea el besugo en el horno precalentado durante aproximadamente 30-40 minutos, dependiendo del tamaño del pescado. Deberías poder separar fácilmente la carne del besugo con un tenedor cuando esté cocido.
8. Retira el papel de aluminio durante los últimos 10 minutos de cocción para que el besugo se dore ligeramente en la parte superior.
9. Una vez que el besugo esté cocido y dorado, sírvelo con las patatas y cebollas alrededor. Puedes decorar con rodajas de limón y unas ramitas de hierbas frescas antes de servir.

¡Qué aproveche!