Mantecados de coco

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de coco rallado
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Una pizca de sal

Instrucciones:

1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
2. En un tazón grande, mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
3. Agrega la esencia de vainilla y sigue mezclando.
4. En otro tazón, combina la harina, el coco rallado y la pizca de sal.
5. Poco a poco, agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar, y mezcla todo hasta que la masa esté uniforme. La masa será un poco quebradiza, pero eso es normal para los mantecados.
6. Toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas del tamaño de una nuez.
7. Coloca las bolitas en una bandeja para hornear, dejando un poco de espacio entre cada una.
8. Con un tenedor, presiona ligeramente cada bolita para aplanarla un poco.
9. Hornea los mantecados en el horno precalentado durante unos 12-15 minutos, o hasta que estén dorados en los bordes. No dejes que se doren demasiado, ya que los mantecados deben quedar suaves por dentro.
10. Retira los mantecados del horno y déjalos enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Una vez que los mantecados de coco se hayan enfriado por completo, estarán listos para disfrutar. Puedes guardarlos en un recipiente hermético para que se mantengan frescos. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de mantecados de coco!

¡Qué aproveche!