Albóndigas con sepia

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 500 g de carne molida (ternera, cerdo o mezcla)
• 1 huevo
• 1 taza de pan rallado
• 1/2 taza de leche
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• Perejil fresco, picado (al gusto)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Para la salsa de sepia:

• 1 sepia grande, limpia y cortada en trozos
• 1 cebolla, picada
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 vaso de vino blanco
• Caldo de pescado (puede ser casero o de cubo)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de las albóndigas:

• En un tazón grande, mezcla la carne molida con el huevo, el pan rallado, la leche, la cebolla, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Amasa bien hasta obtener una mezcla homogénea.
• Forma pequeñas albóndigas del tamaño deseado y reserva.

2. Cocinar las albóndigas:

• En una sartén grande, calienta aceite a fuego medio.
• Fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

3. Preparación de la salsa de sepia:

• En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario.
• Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina hasta que estén tiernos.
• Incorpora la sepia y cocina durante unos minutos hasta que esté dorada.
• Añade los tomates picados y cocina hasta que se forme una salsa.
• Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
• Agrega caldo de pescado según la cantidad deseada para la salsa.
• Deja cocinar a fuego lento hasta que la sepia esté tierna y la salsa tenga la consistencia deseada.
• Ajusta el sazón con sal y pimienta.

4. Combinación de albóndigas y sepia:

• Incorpora las albóndigas a la salsa de sepia y deja cocinar a fuego lento durante unos minutos para que absorban los sabores.

¡Qué aproveche!