Albóndigas de merluza en salsa verde

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 500 g de filetes de merluza, limpios y sin espinas
• 1 huevo
• 1 taza de pan rallado
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• Perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para enharinar

Para la salsa verde:

• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de pescado
• 1/2 taza de perejil fresco, picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de las albóndigas:
   • Corta los filetes de merluza en trozos pequeños.
   • En un procesador de alimentos, mezcla la merluza, el huevo, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Forma albóndigas pequeñas con las manos y pásalas por pan rallado.
2. Cocción de las albóndigas:
   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
   • Enharina las albóndigas ligeramente y dóralas en la sartén hasta que estén doradas por todos lados.
   • Retira las albóndigas de la sartén y resérvalas.
3. Preparación de la salsa verde:
   • En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario.
   • Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
   • Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
   • Vierte el caldo de pescado y lleva la mezcla a ebullición.
   • Reduce el fuego a medio y añade el perejil. Cocina durante unos minutos.
4. Finalización:
   • Coloca las albóndigas en la salsa verde y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, permitiendo que las albóndigas se cocinen completamente y absorban el sabor de la salsa.
   • Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.

¡Qué aproveche!