Ingredientes:
- 1 pollo entero (aproximadamente 2 kg), cortado en piezas
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 ramas de apio, cortadas en trozos grandes
- 1 cebolla grande, pelada y cortada en cuartos
- 4 dientes de ajo, pelados y machacados
- 1 puerro, lavado y cortado en trozos grandes
- 1 tomate, cortado en cuartos
- 1 hoja de laurel
- 5 granos de pimienta negra
- Sal al gusto
- Agua (aproximadamente 4 litros)
- 1 ramita de perejil fresco
Instrucciones:
- Enjuaga bien las piezas de pollo bajo agua fría y escúrrelo.
- Coloca las piezas de pollo en una olla grande y cúbrelo con agua fría. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio para mantener un hervor suave.
- Mientras hierve el pollo, elimina cualquier espuma que se forme en la superficie con una cuchara.
- Agrega las zanahorias, el apio, la cebolla, los ajos, el puerro, el tomate, la hoja de laurel y los granos de pimienta a la olla.
- Añade sal al gusto y deja cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora y media, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.
- Durante los últimos 15 minutos de cocción, agrega la ramita de perejil fresco.
- Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
- Retira las piezas de pollo y las verduras de la olla. Puedes reservar el pollo para otro plato o desmenuzarlo para agregarlo de nuevo al caldo.
- Cuela el caldo para retirar cualquier sólido restante y obtener un caldo claro.
¡Qué aproveche!