Canelones de carne

Los canelones de carne son un plato tradicional de la cocina italiana y también se disfrutan en otras partes del mundo, como en Uruguay y Argentina. Estos deliciosos cilindros de pasta rellenos de carne suelen estar acompañados de una salsa de tomate y bechamel. Aquí tienes una receta básica para preparar canelones de carne:

Ingredientes:

Para la masa de los canelones:

• 200 g de harina de trigo
• 2 huevos
• Una pizca de sal
• Agua (la cantidad necesaria para formar la masa)

Para el relleno:

• 250 g de carne molida (puede ser carne de res o mezcla de carne de res y cerdo)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria rallada
• 1 tallo de apio picado
• 1/2 taza de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 huevo

Para la salsa:

• 2 tazas de salsa de tomate
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• Nuez moscada al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de la masa de los canelones:
   • En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
   • Agrega los huevos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario, añade agua poco a poco para que la masa no esté demasiado seca ni pegajosa.
   • Amasa la masa durante unos minutos hasta que esté suave y elástica.
   • Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante aproximadamente 30 minutos.
2. Preparación del relleno:
   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio hasta que estén tiernos.
   • Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore.
   • Vierte el vino tinto y cocina hasta que se evapore el alcohol.
   • Agrega sal y pimienta al gusto.
   • Deja enfriar la mezcla y luego mezcla con el queso parmesano y el huevo.
3. Armar los canelones:
   • Estira la masa en láminas delgadas y córtala en rectángulos del tamaño de tus canelones.
   • Coloca una porción del relleno en cada rectángulo y enróllalos.
   • Coloca los canelones rellenos en una fuente para horno.
4. Preparación de la salsa bechamel:
   • En una cacerola, derrite la mantequilla y agrega la harina, revolviendo constantemente.
   • Vierte la leche y sigue revolviendo hasta que la salsa se espese.
   • Agrega nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
5. Montaje y cocción:
   • Vierte la salsa de tomate sobre los canelones en la fuente para horno.
   • Luego, cubre los canelones con la salsa bechamel.
   • Espolvorea queso parmesano rallado por encima.
6. Hornea los canelones en un horno precalentado a 180°C durante unos 30-35 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.

¡Listo para comer! ¡Qué aproveche!