Tiramisú de turrón

Ingredientes:

• 250 gramos de turrón de almendra o turrón blando.
• 250 gramos de queso mascarpone.
• 3 huevos.
• 3 cucharadas de azúcar.
• 1 taza de café fuerte.
• 1 paquete de bizcochos de soletilla o savoiardi.
• Cacao en polvo para decorar.
• Un poco de almendra picada para decorar (opcional).

Instrucciones:

1. Comienza preparando el café y dejándolo enfriar. Puedes endulzarlo si lo deseas.
2. Separa las claras de las yemas de los huevos en dos boles diferentes.
3. En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que obtengas una mezcla suave y de color claro.
4. Agrega el queso mascarpone a las yemas batidas y mezcla hasta que esté bien combinado.
5. Tritura el turrón de almendra en trozos pequeños o córtalo en trozos pequeños con un cuchillo.
6. Agrega el turrón triturado a la mezcla de mascarpone y yemas, y mezcla bien.
7. En otro bol, bate las claras de huevo a punto de nieve, hasta que estén bien firmes.
8. Con cuidado, incorpora las claras batidas a la mezcla de mascarpone y turrón, realizando movimientos suaves y envolventes para que no pierdan volumen.
9. Sumerge los bizcochos de soletilla en el café enfriado brevemente, para que se ablanden un poco, y colócalos en el fondo de un recipiente apto para horno o en copas individuales.
10. Vierte una capa de la mezcla de mascarpone y turrón sobre los bizcochos.
11. Repite este proceso, alternando capas de bizcochos y mezcla de mascarpone y turrón, hasta que se agoten los ingredientes. Asegúrate de que la última capa sea de la mezcla de mascarpone.
12. Refrigera el tiramisú de turrón durante al menos 4 horas o toda la noche para que los sabores se mezclen y se asiente.
13. Antes de servir, espolvorea cacao en polvo y almendra picada (si lo deseas) sobre la parte superior del tiramisú.

¡Qué aproveche!