Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 2 tazas de leche
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de harina
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
- Pan rallado
- Huevos batidos (para rebozar)
- Aceite para freír
Instrucciones:
- Cocina la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté bien cocida. Luego, desmenúzala finamente.
- En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y mezcla bien para formar una especie de roux.
- Poco a poco, añade la leche mientras sigues mezclando para evitar grumos. Cocina la mezcla hasta que espese.
- Agrega la pechuga de pollo desmenuzada a la mezcla. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cocina todo a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen bien.
- Vierte la mezcla en una bandeja y refrigérala durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente fría y firme.
- Una vez que la mezcla esté fría, forma pequeñas bolas o cilindros con las manos.
- Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas.
- Calienta suficiente aceite en una sartén profunda para freír las croquetas. Fríelas hasta que estén doradas por todos lados.
- Saca las croquetas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
¡Qué aproveche!