Empanadillas de chorizo

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de agua tibia
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 150 g de chorizo, picado en trozos pequeños
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 pimiento rojo, picado en trozos pequeños
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate, picado
• Aceite de oliva para cocinar
• Sal y pimienta al gusto

Otros:

• Huevo batido para pintar las empanadillas antes de hornear

Instrucciones:

1. Preparación de la masa:

• En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
• Agrega el agua tibia y el aceite de oliva. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
• Amasa la masa en una superficie enharinada hasta que esté suave y elástica.
• Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar mientras preparas el relleno.

2. Preparación del relleno:

• En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
• Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.
• Agrega el chorizo picado y cocina hasta que esté bien cocido.
• Añade el pimiento y el tomate. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
• Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Retira del fuego y deja enfriar.

3. Armado de las empanadillas:

• Precalienta el horno a 180°C.
• Divide la masa en pequeñas porciones y estira cada porción en discos delgados.
• Coloca una porción de relleno en el centro de cada disco de masa.
• Doble la masa por la mitad, cubriendo el relleno, y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas.
• Coloca las empanadillas en una bandeja para horno.

4. Horneado:

• Pinta las empanadillas con huevo batido.
• Hornéalas durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

¡Qué aproveche!