Los mantecados son un dulce tradicional en muchas regiones de habla hispana, especialmente durante las festividades navideñas. Esta receta te dará alrededor de 20 mantecados.
Ingredientes:
- 250 g de almendras molidas
- 250 g de harina de trigo
- 125 g de azúcar glas (azúcar en polvo)
- 125 g de manteca de cerdo
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En un tazón grande, combina las almendras molidas, la harina, el azúcar glas, la ralladura de limón y la canela en polvo (si decides usarla). Mezcla todos los ingredientes secos hasta que estén bien combinados.
- Agrega la manteca de cerdo a la mezcla. Puedes usar las manos o una cuchara de madera para incorporar la manteca. Deberás trabajar la masa hasta que sea homogénea y se despegue de los bordes del tazón.
- En una superficie enharinada, extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1,5 cm. Luego, usa moldes de galletas o un cuchillo para cortar la masa en formas de mantecados. Si prefieres, puedes simplemente formar pequeñas bolas de masa y aplanarlas un poco con la palma de tu mano.
- Coloca los mantecados en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o una lámina de silicona, dejando un poco de espacio entre cada uno.
- Hornea los mantecados en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
- Retira los mantecados del horno y déjalos enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Una vez que los mantecados estén completamente fríos, puedes espolvorearlos con un poco de azúcar glas si lo deseas.
- Almacena los mantecados en un recipiente hermético para que se mantengan frescos.
¡Qué aproveche!