Recetas de Navidad

Ingredientes:

• 1 lata de mejillones en escabeche (aproximadamente 115 g)
• 1 lata de atún en aceite (aproximadamente 80 g), escurrido
• 2-3 cucharadas de queso crema o mayonesa (al gusto)
• 1 diente de ajo pequeño (opcional, para un toque de sabor más intenso)
• Jugo de medio limón (opcional, para darle frescura)
• Una pizca de sal y pimienta (al gusto)

---

Preparación:

1. Preparar los ingredientes:
   • Escurre ligeramente los mejillones en escabeche (puedes dejar un poco del líquido si quieres un paté más suave).
   • Escurre el atún para eliminar el exceso de aceite.
2. Procesar:
   • En el vaso de una batidora o procesador de alimentos, coloca los mejillones, el atún, el queso crema o mayonesa, y el ajo (si decides usarlo).
   • Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
3. Ajustar el sabor:
   • Añade el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Tritura nuevamente para mezclar.
4. Enfriar:
   • Vierte el paté en un recipiente y refrigéralo durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto ayudará a que tome mejor consistencia y se potencien los sabores.

---

Sugerencias de presentación:

• Sirve el paté con pan tostado, galletas saladas o bastones de verduras.
• Puedes decorarlo con un poco de pimentón dulce, perejil picado o una rodajita de limón.

¡Disfruta de este paté fácil y delicioso! 😋

¡Qué aproveche!

Ingredientes (Para 4-6 porciones):

Para la mousse:

• 300 g de yogur natural (puede ser griego o normal, preferiblemente sin azúcar).
• 200 ml de nata para montar (crema de leche, con al menos 35% de grasa).
• 80 g de azúcar glas (puedes ajustar al gusto).
• 4 hojas de gelatina neutra (o 7 g de gelatina en polvo).
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).

Para la cobertura de frutos rojos:

• 200 g de frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos, moras o mezcla).
• 50 g de azúcar (puedes ajustar según la acidez de los frutos).
• Jugo de medio limón.

---

Preparación

1. Hidratar la gelatina:

1. Si usas gelatina en hojas, ponlas en un recipiente con agua fría durante 5-7 minutos hasta que se ablanden.
2. Si usas gelatina en polvo, hidrátala con 3 cucharadas de agua fría y deja reposar 5 minutos.

2. Preparar la base de yogur:

1. Calienta ligeramente 2-3 cucharadas del yogur en el microondas o a fuego bajo (no debe hervir).
2. Escurre la gelatina hidratada (si es en hojas) y agrégala al yogur tibio. Mezcla bien hasta que se disuelva por completo.
3. Incorpora el resto del yogur, el azúcar glas y la esencia de vainilla. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Deja enfriar un poco.

3. Montar la nata:

1. Bate la nata fría hasta que forme picos suaves (no la batas demasiado para evitar que se corte).
2. Agrega la nata montada a la mezcla de yogur con movimientos envolventes, cuidando que no pierda aire.

4. Verter la mousse en moldes:

1. Distribuye la mousse en vasos, copas o moldes individuales.
2. Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que la mousse esté firme.

5. Preparar la cobertura de frutos rojos:

1. En una cacerola, coloca los frutos rojos, el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio hasta que los frutos se deshagan ligeramente y se forme un coulis (unos 5-8 minutos).
2. Deja enfriar y, si lo prefieres más suave, puedes colarlo para eliminar semillas.

6. Decorar y servir:

1. Una vez que la mousse esté firme, agrega la cobertura de frutos rojos por encima.
2. Decora con frutos rojos frescos y unas hojas de menta si lo deseas.

---

¡Listo! Ahora tienes un postre ligero, fresco y perfecto para cualquier ocasión.

¡Qué aproveche!

Ingredientes

Para 4 personas:

• 1.5 kg de mejillones frescos.
• 1 taza (250 ml) de vino blanco seco.
• 1 cebolla mediana, picada finamente.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 200 ml de nata líquida (crema de leche para cocinar).
• 2 cucharadas de mantequilla.
• Perejil fresco, picado.
• Pimienta negra al gusto.
• Una pizca de nuez moscada (opcional).

---

Preparación

1. Limpia los mejillones:
   Lava bien los mejillones bajo agua fría, eliminando las barbas (hilos que sobresalen de las conchas) y raspando las conchas para retirar impurezas. Desecha los que estén abiertos y no se cierren al golpearlos suavemente.
2. Cocina los mejillones:
   • En una olla grande, coloca los mejillones limpios junto con el vino blanco.
   • Tapa la olla y cocina a fuego medio-alto por 4-5 minutos, o hasta que los mejillones se abran.
   • Retira los mejillones con una espumadera, descarta los que no se abrieron, y reserva el líquido de cocción colándolo para eliminar impurezas.
3. Prepara la salsa:
   • En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
   • Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes (unos 3-4 minutos).
   • Añade el líquido de cocción reservado (aproximadamente 1 taza). Cocina unos minutos para reducir ligeramente.
   • Incorpora la nata líquida y remueve bien. Sazona con pimienta negra y, si lo deseas, una pizca de nuez moscada. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos, hasta que la salsa espese un poco.
4. Añade los mejillones:
   • Vuelve a poner los mejillones en la sartén con la salsa. Mezcla bien para que se impregnen con la crema. Cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos más.
5. Sirve:
   • Espolvorea perejil fresco picado por encima y sirve inmediatamente.
   • Acompaña con pan crujiente para mojar en la salsa, ¡es irresistible!

---

¡Listo! Ya tienes un plato de mejillones a la crema perfecto para compartir.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 1 kg de langostinos (frescos o congelados, descongelados previamente)
• 4 dientes de ajo (picados finamente)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de perejil fresco (picado)
• 1 limón (su jugo y un poco de ralladura opcional)
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida (opcional)
• Pimentón dulce o picante (opcional, al gusto)

---

Instrucciones:

1. Precalentar el horno:
   Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
2. Preparar los langostinos:
   Lava los langostinos y sécalos con papel de cocina. Si lo prefieres, puedes hacer un corte en el lomo para retirar el intestino con la ayuda de un cuchillo pequeño.
3. Marinada:
   • En un recipiente, mezcla el ajo picado, el aceite de oliva, el jugo de limón, el perejil, sal y pimienta al gusto. Si te gusta el pimentón, añade una pizca a la mezcla para darle un toque de color y sabor.
   • Coloca los langostinos en una bandeja para horno y vierte la marinada por encima, asegurándote de que queden bien cubiertos.
4. Hornear:
   Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 8-10 minutos, dependiendo del tamaño de los langostinos. Estarán listos cuando cambien a un color rosado intenso y la carne se vea firme y opaca.
5. Servir:
   Sirve los langostinos calientes, acompañados de rodajas de limón para quien quiera añadir más jugo. Puedes acompañarlos con una ensalada, pan tostado o arroz.

---

¡Disfruta de unos langostinos al horno llenos de sabor y muy fáciles de preparar!

¡Qué aproveche!

Ingredientes

• 250 g de puré de calabaza (puedes asar o hervir calabaza y hacerla puré)
• 200 g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 150 ml de aceite de girasol (o aceite de oliva suave)
• 200 g de harina de trigo
• 1 sobre de levadura en polvo (aproximadamente 16 g)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
• 100 g de nueces troceadas (puedes añadir más si lo prefieres)
• 1 pizca de sal

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para bizcocho o cúbrelo con papel de hornear.
2. Prepara el puré de calabaza: Si no tienes puré de calabaza hecho, pela y corta la calabaza en cubos, y cocínala al horno o al vapor hasta que esté tierna. Luego, tritúrala con un tenedor o procesador de alimentos hasta obtener un puré suave.
3. Mezcla los ingredientes húmedos: En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla esponjosa. Agrega el puré de calabaza y el aceite, y mezcla bien hasta que los ingredientes estén integrados.
4. Incorpora los ingredientes secos: Tamiza la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada, el jengibre (si lo usas) y la sal en otro bol. Luego, agrégala poco a poco a la mezcla húmeda y remueve suavemente hasta que esté todo bien mezclado y sin grumos.
5. Añade las nueces: Incorpora las nueces troceadas y mezcla con una espátula para distribuirlas uniformemente por la masa.
6. Hornea: Vierte la mezcla en el molde y hornea durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
7. Deja enfriar y disfruta: Saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Luego, pásalo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Opcional: Decoración

Puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima o cubrir el bizcocho con una capa fina de glaseado de queso crema para un toque extra.

¡Y listo! Este bizcocho de calabaza y nueces es ideal para disfrutar con un café o té caliente. ¡Espero que te guste!

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 1 pierna de cordero (aproximadamente 2-3 kg)
• 4-5 dientes de ajo
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 ramita de perejil fresco
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de mostaza (opcional)
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de carne o agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Patatas, cebollas, y zanahorias (opcional, para acompañar)

Instrucciones:

1. Preparación del cordero:
   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Lava y seca bien la pierna de cordero.
   • Haz pequeñas incisiones en la carne con un cuchillo y mete en ellas trocitos de ajo pelado y las ramitas de romero y tomillo. Esto ayudará a aromatizar la carne desde el interior.
2. Marinado:
   • En un bol, mezcla el pimentón dulce, la mostaza (si la estás usando), sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva.
   • Frota bien la pierna de cordero con esta mezcla, asegurándote de cubrirla completamente. Deja reposar al menos 30 minutos para que absorba los sabores.
3. Cocción:
   • Coloca la pierna de cordero en una bandeja de horno. Si estás usando verduras, corta las patatas, cebollas y zanahorias en trozos grandes y distribúyelos alrededor del cordero.
   • Añade el vino blanco y el caldo (o agua) a la bandeja.
   • Introduce la bandeja en el horno precalentado.
4. Asado:
   • Hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos a 180°C. Durante la cocción, ve regando el cordero con los jugos que suelta en la bandeja para mantener la carne jugosa.
   • Si notas que la superficie se está dorando demasiado rápido, cubre el cordero con papel de aluminio para evitar que se queme.
5. Reposo y servido:
   • Una vez cocido, saca el cordero del horno y déjalo reposar unos 15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, resultando en un cordero más jugoso.
   • Sirve el cordero acompañado de las verduras asadas y un poco del jugo de la bandeja.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

Para la base:

• 200 g de galletas tipo Digestive o María.
• 100 g de mantequilla derretida.

Para el relleno:

• 600 g de queso crema (tipo Philadelphia).
• 200 g de azúcar.
• 3 huevos grandes.
• 200 ml de nata para montar (crema de leche).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• Ralladura de un limón (opcional).

Para la cobertura de fresas:

• 300 g de fresas frescas.
• 100 g de azúcar.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• 1 cucharada de maicena (opcional, para espesar).

Instrucciones:

Preparar la base:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde desmontable de 22-24 cm de diámetro y cubre la base con papel de hornear.
2. Triturar las galletas: Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo hasta que estén en polvo.
3. Mezclar con la mantequilla: Combina las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla arenosa.
4. Formar la base: Presiona la mezcla en el fondo del molde hasta que quede compacta y uniforme. Hornea la base durante 10 minutos, luego deja enfriar.

Preparar el relleno:

1. Batir el queso crema: En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave y sin grumos.
2. Añadir el azúcar: Incorpora el azúcar y sigue batiendo hasta que esté bien mezclado.
3. Incorporar los huevos: Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
4. Agregar la nata y la vainilla: Vierte la nata y el extracto de vainilla (y la ralladura de limón si la usas), y mezcla hasta que el relleno esté homogéneo.
5. Verter sobre la base: Vierte el relleno de queso sobre la base de galletas ya horneada.

Hornear:

1. Hornear la tarta: Reduce la temperatura del horno a 160°C (320°F) y hornea la tarta durante 50-60 minutos, hasta que el centro esté casi cuajado pero aún un poco tembloroso.
2. Enfriar: Apaga el horno y deja la puerta entreabierta. Deja que la tarta se enfríe dentro del horno para evitar que se agriete. Luego, refrigérala durante al menos 4 horas o toda la noche.

Preparar la cobertura de fresas:

1. Cortar las fresas: Lava y corta las fresas en mitades o en láminas, según prefieras.
2. Cocinar las fresas: En una cacerola, mezcla las fresas con el azúcar y el zumo de limón. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las fresas estén blandas y hayan soltado su jugo.
3. Espesar la mezcla (opcional): Si deseas una cobertura más espesa, disuelve la maicena en un poco de agua y añádela a la mezcla de fresas. Cocina por unos minutos más hasta que espese.
4. Enfriar: Deja enfriar la mezcla de fresas antes de verterla sobre la tarta.

Montaje y servir:

1. Cubrir la tarta: Una vez que la tarta esté fría, vierte la cobertura de fresas sobre la superficie, esparciéndola de manera uniforme.
2. Refrigerar: Refrigera la tarta por al menos una hora más para que la cobertura se asiente.
3. Presentación: Desmolda la tarta y sírvela. Puedes decorarla con fresas frescas adicionales si lo deseas.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 200 gramos de chocolate negro (puedes usar chocolate con leche si prefieres)
• 100 ml de crema de leche (nata para montar)
• 50 gramos de mantequilla
• 100 gramos de coco rallado
• 50 gramos de azúcar glas (opcional, si prefieres las trufas más dulces)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Coco rallado extra para rebozar las trufas

Instrucciones:

1. Preparar el Ganache de Chocolate:
   • Pica el chocolate en trozos pequeños y colócalo en un bol resistente al calor.
   • En una cacerola pequeña, calienta la crema de leche hasta que empiece a hervir.
   • Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado y deja reposar durante unos minutos.
   • Añade la mantequilla y el extracto de vainilla (si lo estás utilizando) y mezcla bien hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si estás usando azúcar glas, agrégala ahora y mezcla bien.
2. Añadir el Coco:
   • Añade los 100 gramos de coco rallado a la mezcla de chocolate y mezcla bien hasta que esté completamente incorporado.
3. Enfriar la Mezcla:
   • Cubre el bol con film plástico y refrigera la mezcla durante al menos 2 horas, o hasta que esté lo suficientemente firme como para formar bolitas.
4. Formar las Trufas:
   • Una vez que la mezcla esté firme, utiliza una cucharita o una cucharilla para tomar pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas con las manos. Si la mezcla se vuelve demasiado blanda mientras trabajas, vuelve a refrigerarla por un rato.
5. Rebozar las Trufas:
   • Coloca el coco rallado extra en un plato y rueda cada bolita de trufa en el coco hasta que esté completamente cubierta.
6. Enfriar y Servir:
   • Coloca las trufas terminadas en una bandeja y refrigéralas por al menos 30 minutos antes de servir, para que se endurezcan un poco más.

Consejos:

• Puedes guardar las trufas en un recipiente hermético en el refrigerador durante una semana.
• Si prefieres una textura más suave, puedes añadir un poco más de crema de leche a la mezcla de chocolate.
• Para variar, puedes rebozar algunas trufas en cacao en polvo, almendras picadas, o granillos de chocolate en lugar de coco rallado.

¡Disfruta de tus deliciosas trufas de coco y chocolate!

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 1 taza de puré de calabaza (puede ser calabaza fresca cocida y triturada o calabaza enlatada)
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de clavo de olor molido (opcional)
• 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
• 1/2 taza de chispas de chocolate (opcional)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o engrásala ligeramente.
2. Mezclar ingredientes húmedos: En un bol grande, bate el puré de calabaza, el huevo, el azúcar, el aceite vegetal y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
3. Mezclar ingredientes secos: En otro bol, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo de olor.
4. Combinar: Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos y revuelve hasta que estén bien combinados. Si estás utilizando nueces y/o chispas de chocolate, agrégalas en este momento y mezcla nuevamente.
5. Formar los bocaditos: Con una cuchara para helados o una cucharita, coloca porciones de masa en la bandeja para hornear, dejando un poco de espacio entre cada bocadito.
6. Hornear: Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bocaditos estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Enfriar: Deja enfriar los bocaditos en la bandeja durante unos 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Notas:

• Puedes añadir glaseado o azúcar glas por encima si deseas un toque más dulce.
• Los bocaditos de calabaza se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 3-4 días o en el refrigerador por hasta una semana.

¡Disfruta de estos deliciosos bocaditos de calabaza!

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones frescos
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil fresco, picado (opcional)
• 1 taza de vino blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Limón para servir (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación de los mejillones:
   • Lava bien los mejillones bajo agua fría.
   • Con un cuchillo pequeño o un estropajo de cocina, limpia las conchas y quita cualquier barba (las fibras que salen del mejillón).
   • Desecha cualquier mejillón que esté abierto y no se cierre al golpear ligeramente su concha, ya que estos pueden estar muertos.
2. Cocción:
   • En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   • Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén translúcidos, unos 3-4 minutos.
   • Añade la hoja de laurel y remueve.
3. Añadir los mejillones:
   • Añade los mejillones limpios a la olla.
   • Vierte el vino blanco por encima.
   • Tapa la olla y sube el fuego a medio-alto.
4. Cocinar al vapor:
   • Cocina los mejillones al vapor durante unos 5-7 minutos, o hasta que todos los mejillones se hayan abierto. Remueve la olla de vez en cuando para asegurar que los mejillones se cocinen de manera uniforme.
   • Desecha cualquier mejillón que no se haya abierto después de la cocción.
5. Servir:
   • Retira la olla del fuego.
   • Espolvorea el perejil picado (si lo estás usando) y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
   • Sirve los mejillones calientes en un plato grande, acompañados de limón en rodajas si lo deseas.

Consejos:

• Puedes acompañar los mejillones con pan crujiente para mojar en el delicioso caldo resultante.
• También puedes añadir un toque de guindilla para un toque picante si te gusta.

¡Qué aproveche!