Recetas de Navidad

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 500 g de filetes de merluza, limpios y sin espinas
• 1 huevo
• 1 taza de pan rallado
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• Perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para enharinar

Para la salsa verde:

• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de pescado
• 1/2 taza de perejil fresco, picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de las albóndigas:
   • Corta los filetes de merluza en trozos pequeños.
   • En un procesador de alimentos, mezcla la merluza, el huevo, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Forma albóndigas pequeñas con las manos y pásalas por pan rallado.
2. Cocción de las albóndigas:
   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
   • Enharina las albóndigas ligeramente y dóralas en la sartén hasta que estén doradas por todos lados.
   • Retira las albóndigas de la sartén y resérvalas.
3. Preparación de la salsa verde:
   • En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario.
   • Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
   • Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
   • Vierte el caldo de pescado y lleva la mezcla a ebullición.
   • Reduce el fuego a medio y añade el perejil. Cocina durante unos minutos.
4. Finalización:
   • Coloca las albóndigas en la salsa verde y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, permitiendo que las albóndigas se cocinen completamente y absorban el sabor de la salsa.
   • Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 1 pollo entero (aproximadamente 2 kg), cortado en piezas
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
• 2 ramas de apio, cortadas en trozos grandes
• 1 cebolla grande, pelada y cortada en cuartos
• 4 dientes de ajo, pelados y machacados
• 1 puerro, lavado y cortado en trozos grandes
• 1 tomate, cortado en cuartos
• 1 hoja de laurel
• 5 granos de pimienta negra
• Sal al gusto
• Agua (aproximadamente 4 litros)
• 1 ramita de perejil fresco

Instrucciones:

1. Enjuaga bien las piezas de pollo bajo agua fría y escúrrelo.
2. Coloca las piezas de pollo en una olla grande y cúbrelo con agua fría. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio para mantener un hervor suave.
3. Mientras hierve el pollo, elimina cualquier espuma que se forme en la superficie con una cuchara.
4. Agrega las zanahorias, el apio, la cebolla, los ajos, el puerro, el tomate, la hoja de laurel y los granos de pimienta a la olla.
5. Añade sal al gusto y deja cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora y media, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.
6. Durante los últimos 15 minutos de cocción, agrega la ramita de perejil fresco.
7. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
8. Retira las piezas de pollo y las verduras de la olla. Puedes reservar el pollo para otro plato o desmenuzarlo para agregarlo de nuevo al caldo.
9. Cuela el caldo para retirar cualquier sólido restante y obtener un caldo claro.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar blanco
• 1 taza de azúcar moreno
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 tazas de harina de todo uso
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 tazas de pepitas de chocolate

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca papel pergamino en las bandejas para hornear.
2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté bien incorporado.
4. En otro tazón, tamiza juntos la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y mezcla hasta que la masa esté bien combinada.
6. Agrega las pepitas de chocolate y revuelve para distribuirlas de manera uniforme en la masa.
7. Con la ayuda de una cuchara para helado o tus manos, forma bolas de masa y colócalas en las bandejas para hornear, dejando espacio entre cada galleta.
8. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados pero el centro aún esté suave.
9. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en las bandejas durante unos 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 200 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
• 100 g de chocolate con leche
• 100 g de manteca de cerdo
• 100 g de almendras tostadas (opcional)
• 100 g de arroz inflado (opcional)
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación de los ingredientes:
   • Tuesta las almendras en una sartén si no están tostadas. Puedes hacerlo a fuego medio durante unos minutos hasta que estén doradas y fragantes. Déjalas enfriar.
   • Pica el chocolate negro y el chocolate con leche en trozos pequeños para facilitar su fusión.
2. Fusión del chocolate:
   • En una cacerola a fuego lento, derrite la manteca de cerdo.
   • Añade los trozos de chocolate negro y chocolate con leche a la manteca derretida. Remueve constantemente hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave.
3. Añadir ingredientes opcionales:
   • Si lo deseas, incorpora las almendras tostadas y el arroz inflado al chocolate derretido. Mezcla bien para que todos los ingredientes estén uniformemente distribuidos.
4. Moldeado del turrón:
   • Vierte la mezcla de chocolate en un molde rectangular forrado con papel de horno. Presiona la mezcla con una espátula para que quede compacta y uniforme.
5. Enfriamiento y endurecimiento:
   • Deja enfriar el turrón a temperatura ambiente durante unos minutos y luego refrigéralo durante al menos 2-3 horas o hasta que esté completamente firme.
6. Decoración (opcional):
   • Una vez que el turrón esté firme, puedes espolvorear azúcar glas por encima para decorar.
7. Corte y servir:
   • Desmolda el turrón y córtalo en porciones del tamaño que prefieras. ¡Listo para disfrutar!

Recuerda que esta receta es bastante versátil, y puedes personalizarla según tus preferencias añadiendo frutos secos, frutas deshidratadas u otros ingredientes de tu elección.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• Filetes de merluza (pueden ser frescos o congelados)
• Harina para rebozar
• 2 huevos
• Aceite de oliva para freír
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
• Limón (opcional, para servir)

Instrucciones:

1. Preparar los filetes de merluza:
   • Si los filetes de merluza están congelados, descongélalos según las instrucciones del paquete.
   • Seca los filetes con papel de cocina y sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Preparar la mezcla para rebozar:
   • En un bol, bate los huevos y sazona con una pizca de sal.
3. Rebozar la merluza:
   • Pasa los filetes de merluza por harina, asegurándote de que estén bien cubiertos.
   • Luego, sumérgelos en la mezcla de huevo, asegurándote de que estén completamente cubiertos.
4. Freír la merluza:
   • Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto.
   • Cuando el aceite esté caliente, añade los filetes de merluza rebozados y fríelos hasta que estén dorados por ambos lados. Esto generalmente toma unos 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de los filetes.
5. Escurrir y servir:
   • Coloca los filetes fritos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
   • Sirve la merluza a la romana caliente, espolvoreada con perejil fresco picado y con rodajas de limón en el lado si lo deseas.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 2 tazas de leche
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de harina
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• Pan rallado
• Huevos batidos (para rebozar)
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Cocina la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté bien cocida. Luego, desmenúzala finamente.
2. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y mezcla bien para formar una especie de roux.
3. Poco a poco, añade la leche mientras sigues mezclando para evitar grumos. Cocina la mezcla hasta que espese.
4. Agrega la pechuga de pollo desmenuzada a la mezcla. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cocina todo a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen bien.
5. Vierte la mezcla en una bandeja y refrigérala durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente fría y firme.
6. Una vez que la mezcla esté fría, forma pequeñas bolas o cilindros con las manos.
7. Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas.
8. Calienta suficiente aceite en una sartén profunda para freír las croquetas. Fríelas hasta que estén doradas por todos lados.
9. Saca las croquetas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 200 gramos de turrón de Jijona (puedes usar turrón blando o duro según tus preferencias)
• 4 huevos
• 500 ml de leche
• 150 gramos de azúcar
• Caramelo líquido (puedes comprarlo o hacerlo con azúcar y agua)

Instrucciones:

1. Preparación del caramelo:
   • En una sartén, calienta 100 gramos de azúcar a fuego medio.
   • Cuando el azúcar se derrita y adquiera un color dorado, añade un poco de agua caliente para disolverlo y obtener un caramelo líquido.
   • Vierte el caramelo en el fondo de un molde para flan, asegurándote de cubrir uniformemente el fondo.
2. Preparación del turrón:
   • Tritura el turrón en trozos pequeños. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos o simplemente picándolo finamente con un cuchillo.
3. Preparación del flan:
   • En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo. Agrega el turrón triturado a la leche caliente y mezcla bien hasta que el turrón se disuelva completamente en la leche. Puedes ayudarte con una batidora si es necesario.
4. Batido de huevos:
   • En un tazón aparte, bate los huevos y añade los 150 gramos de azúcar restantes. Continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Mezcla final:
   • Vierte la mezcla de turrón y leche caliente sobre los huevos batidos y mezcla bien. Asegúrate de integrar completamente los ingredientes.
6. Cocción:
   • Vierte la mezcla en el molde con caramelo líquido.
   • Cubre el molde con papel aluminio.
   • Coloca el molde en una bandeja para horno con agua caliente hasta la mitad del molde para cocinar el flan a baño maría.
   • Hornea a 180°C durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Enfriamiento:
   • Deja enfriar el flan a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche.
8. Servir:
   • Desmolda el flan sobre un plato grande y sirve frío.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 2 tazas de café fuerte, preferiblemente espresso y enfriado
• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de crema para batir (nata)
• 3 cucharaditas de gelatina sin sabor
• 1/4 taza de agua fría
• Cacao en polvo para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. En un recipiente pequeño, mezcla la gelatina con el agua fría. Deja reposar por unos minutos hasta que la gelatina se hinche.
2. Calienta la mezcla de gelatina en el microondas o en una olla a fuego bajo hasta que se disuelva completamente. Déjala enfriar un poco.
3. En un tazón grande, bate la crema para batir hasta que tenga picos suaves.
4. En otro tazón, mezcla el café enfriado con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
5. Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de café y revuelve bien.
6. Poco a poco, incorpora la mezcla de café a la crema batida, doblando con cuidado para mantener la textura aireada.
7. Vierte la mezcla de mousse en tazones individuales o copas.
8. Refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, para permitir que la mousse se cuaje.
9. Antes de servir, puedes espolvorear un poco de cacao en polvo sobre la parte superior para decorar.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 1 taza de yogur natural
• 1 taza de jugo de limón recién exprimido
• Ralladura de 1 limón (opcional, para dar más sabor)
• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de crema para batir (nata)
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 1/4 taza de agua (para hidratar la gelatina)
• Galletas o migas de galletas (opcional, para la base)

Instrucciones:

1. Hidratación de la gelatina:
   • En un recipiente pequeño, agrega la gelatina sin sabor a 1/4 de taza de agua. Deja reposar durante unos minutos hasta que la gelatina absorba el agua.
2. Preparación de la base (opcional):
   • Si deseas una base para tu mousse, tritura galletas y colócalas en la base de los recipientes individuales donde servirás el mousse. Presiona ligeramente para compactar.
3. Preparación del mousse:
   • En un tazón grande, mezcla el yogur, el jugo de limón, la ralladura de limón (si la estás utilizando) y el azúcar. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Calentamiento de la gelatina:
   • Lleva la gelatina hidratada al microondas por unos segundos hasta que se disuelva por completo. No dejes que hierva.
5. Incorporación de la gelatina:
   • Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de yogur y limón. Mezcla bien.
6. Batido de la crema:
   • En otro tazón, bate la crema para batir (nata) hasta que forme picos suaves.
7. Incorporación de la crema batida:
   • Con movimientos suaves y envolventes, incorpora la crema batida a la mezcla de yogur y limón hasta que la mezcla sea homogénea.
8. Refrigeración:
   • Vierte la mezcla en los recipientes sobre la base de galletas (si la estás utilizando) y refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
9. Decoración (opcional):
   • Antes de servir, puedes decorar con rodajas de limón, ralladura de limón o un poco de crema batida.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 250 g de bacalao desalado y desmigado
• 2 tazas de leche
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 4 cucharadas soperas de harina
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
• Pan rallado
• 2 huevos batidos
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Desalado del bacalao: Si el bacalao está salado, desálo en agua durante 24 horas, cambiando el agua varias veces.
2. Cocción del bacalao: Cocina el bacalao desmigado en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Escúrrelo y reserva.
3. Preparación de la bechamel: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados.
4. Añadir la harina: Agrega la harina y remueve constantemente para hacer un roux. Cocina durante unos minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
5. Incorporar la leche: Poco a poco, vierte la leche caliente mientras continúas removiendo para evitar grumos. Cocina la mezcla hasta que espese y obtengas una bechamel suave.
6. Añadir el bacalao: Incorpora el bacalao desmigado a la bechamel. Remueve bien para que se mezclen los sabores. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
7. Enfriar la mezcla: Extiende la mezcla en una bandeja y déjala enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente fría y firme.
8. Formar las croquetas: Con las manos ligeramente mojadas, forma pequeñas croquetas con la mezcla enfriada.
9. Rebozar las croquetas: Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas.
10. Freír las croquetas: Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las croquetas hasta que estén doradas por todos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

¡Qué aproveche!