Rodaballo al horno con patatas

Ingredientes:

• 1 rodaballo entero o filetes de rodaballo
• 4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
• 2 cebollas, cortadas en rodajas finas
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 limones, uno en rodajas y otro para el jugo
• 4 ramitas de tomillo fresco
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Lava bien el rodaballo y asegúrate de que esté limpio por dentro y por fuera. Si tienes un rodaballo entero, córtalo en filetes. Luego, frota los filetes con jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y saltea las rodajas de cebolla y ajo hasta que estén dorados y caramelizados. Reserva.
4. En una bandeja para horno, coloca una capa de rodajas de patata. Luego, agrega una capa de rodajas de cebolla caramelizada sobre las patatas.
5. Coloca los filetes de rodaballo en la parte superior de las patatas y cebolla. Distribuye las rodajas de limón y las ramitas de tomillo fresco sobre el pescado.
6. Riega todo con un poco más de jugo de limón y aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante unos 30-35 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el pescado se cocine completamente. Si estás cocinando un rodaballo entero, el tiempo de cocción puede ser un poco más largo.
8. Al final de la cocción, puedes retirar el papel de aluminio y dejar que el pescado se dore un poco en la parte superior durante unos minutos.
9. Una vez que el rodaballo y las patatas estén dorados y cocidos, retira la bandeja del horno.
10. Sirve el rodaballo al horno con patatas caliente, decorado con más ramitas de tomillo y rodajas de limón. ¡Disfruta de esta deliciosa comida!

¡Qué aproveche!