Mousse de chocolate

Ingredientes:

• 200 g de chocolate negro (preferiblemente con al menos 70% de cacao)
• 3 huevos (separadas las yemas de las claras)
• 60 g de azúcar
• 1 taza de nata para montar (aproximadamente 240 ml)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Una pizca de sal

Instrucciones:

1. Funde el chocolate: Derrite el chocolate en un recipiente resistente al calor, ya sea en el microondas o a baño María. Si usas el microondas, caliéntalo en intervalos cortos, removiendo cada vez para evitar que se queme. Una vez derretido, deja que se enfríe un poco.
2. Prepara las yemas: En un tazón, bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta que la mezcla esté suave. Si decides usar extracto de vainilla, agrégalo a las yemas y mezcla bien.
3. Añade el chocolate: Vierte el chocolate derretido en las yemas batidas y mezcla hasta que esté bien combinado. Asegúrate de que la mezcla esté a temperatura ambiente antes de continuar.
4. Monta la nata: En otro tazón, bate la nata hasta que formen picos suaves. Añade el resto del azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
5. Incorpora la nata: Con movimientos suaves y envolventes, añade la nata montada a la mezcla de chocolate y yemas. Hazlo en varias adiciones hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
6. Monta las claras: En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos suaves. Si lo deseas, puedes agregar un poco de azúcar para estabilizar las claras.
7. Termina la mezcla: Incorpora las claras montadas a la mezcla de chocolate y nata. Nuevamente, hazlo con movimientos suaves y envolventes para mantener la ligereza de la mousse.
8. Refrigera: Divide la mezcla en copas individuales o en un tazón grande y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, para que la mousse adquiera la consistencia adecuada.
9. Sirve: Antes de servir, puedes decorar la mousse con virutas de chocolate, frutas o crema batida, según tu preferencia.

¡Qué aproveche!