Turrón duro

Ingredientes:

• 250 gramos de almendras enteras sin piel
• 250 gramos de azúcar
• 100 gramos de miel
• 1 clara de huevo
• 1 hoja de papel de obulato (papel comestible utilizado para envolver el turrón)

Instrucciones:

1. Tuesta las almendras: Precalienta el horno a 180°C. Extiende las almendras en una bandeja para hornear y tuesta durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén doradas. Remueve las almendras ocasionalmente para que se tuesten de manera uniforme. Una vez tostadas, déjalas enfriar.
2. Prepara un molde: Forra un molde rectangular con papel de obulato. Esto facilitará el desmoldado del turrón una vez que esté listo.
3. Prepara el caramelo: En una cacerola grande, mezcla el azúcar y la miel. Caliéntalos a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que la mezcla alcance una temperatura de aproximadamente 150°C (utiliza un termómetro de cocina). Esto tomará unos 15-20 minutos.
4. Bate la clara de huevo: Mientras el caramelo se cocina, bate la clara de huevo en un tazón hasta que esté a punto de nieve. Debe estar bien espumosa y formar picos suaves.
5. Mezcla todo: Una vez que el caramelo alcance la temperatura adecuada, retíralo del fuego y, con cuidado, mézclalo con las almendras tostadas y la clara de huevo batida. Asegúrate de mezclar bien para que todo quede uniformemente combinado.
6. Llena el molde: Vierte la mezcla en el molde forrado con papel de obulato. Alisa la superficie con una espátula o una cuchara untada en aceite.
7. Deja enfriar: Deja que el turrón se enfríe a temperatura ambiente durante unas horas o toda la noche. Debe endurecerse adecuadamente.
8. Desmolda y corta: Una vez que el turrón esté completamente frío y firme, desmolda con cuidado y córtalo en trozos del tamaño deseado. Puedes usar un cuchillo afilado para hacerlo.

¡Qué aproveche!