Tarta de queso y turrón

Ingredientes:

Para la base:

• 200 g de galletas digestive o galletas de canela
• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 400 g de queso crema
• 200 g de turrón de Jijona (puedes usar el blando)
• 200 ml de nata para montar
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de harina de maíz (maicena)

Instrucciones:

1. Precalienta tu horno a 160°C (320°F).
2. Prepara la base de la tarta: Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo hasta que se conviertan en migajas. Mezcla las migajas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable para tarta, creando una base uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.
3. En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave. Agrega el turrón de Jijona desmenuzado y mezcla bien.
4. En otro bol, bate los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla y la harina de maíz hasta obtener una mezcla suave. Luego, agrega esta mezcla a la mezcla de queso crema y turrón y mezcla hasta que todo esté bien incorporado.
5. En un tercer bol, bate la nata para montar hasta que tenga una consistencia espesa y forme picos suaves.
6. Con cuidado, incorpora la nata montada a la mezcla de queso y turrón, doblando suavemente para mantener la textura aireada.
7. Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde para tarta y alisa la superficie.
8. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que la tarta esté firme en los bordes pero aún ligeramente temblorosa en el centro.
9. Retira la tarta del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerarla durante al menos 4 horas o durante toda la noche.
10. Cuando esté lista para servir, puedes decorarla con trozos de turrón desmenuzado, crema batida o frutos rojos.

¡Qué aproveche!