Recetas de Navidad

Ingredientes:

• 200 gramos de turrón de Jijona (puedes usar turrón blando o duro según tus preferencias)
• 4 huevos
• 500 ml de leche
• 150 gramos de azúcar
• Caramelo líquido (puedes comprarlo o hacerlo con azúcar y agua)

Instrucciones:

1. Preparación del caramelo:
   • En una sartén, calienta 100 gramos de azúcar a fuego medio.
   • Cuando el azúcar se derrita y adquiera un color dorado, añade un poco de agua caliente para disolverlo y obtener un caramelo líquido.
   • Vierte el caramelo en el fondo de un molde para flan, asegurándote de cubrir uniformemente el fondo.
2. Preparación del turrón:
   • Tritura el turrón en trozos pequeños. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos o simplemente picándolo finamente con un cuchillo.
3. Preparación del flan:
   • En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo. Agrega el turrón triturado a la leche caliente y mezcla bien hasta que el turrón se disuelva completamente en la leche. Puedes ayudarte con una batidora si es necesario.
4. Batido de huevos:
   • En un tazón aparte, bate los huevos y añade los 150 gramos de azúcar restantes. Continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Mezcla final:
   • Vierte la mezcla de turrón y leche caliente sobre los huevos batidos y mezcla bien. Asegúrate de integrar completamente los ingredientes.
6. Cocción:
   • Vierte la mezcla en el molde con caramelo líquido.
   • Cubre el molde con papel aluminio.
   • Coloca el molde en una bandeja para horno con agua caliente hasta la mitad del molde para cocinar el flan a baño maría.
   • Hornea a 180°C durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Enfriamiento:
   • Deja enfriar el flan a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche.
8. Servir:
   • Desmolda el flan sobre un plato grande y sirve frío.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 2 tazas de café fuerte, preferiblemente espresso y enfriado
• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de crema para batir (nata)
• 3 cucharaditas de gelatina sin sabor
• 1/4 taza de agua fría
• Cacao en polvo para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. En un recipiente pequeño, mezcla la gelatina con el agua fría. Deja reposar por unos minutos hasta que la gelatina se hinche.
2. Calienta la mezcla de gelatina en el microondas o en una olla a fuego bajo hasta que se disuelva completamente. Déjala enfriar un poco.
3. En un tazón grande, bate la crema para batir hasta que tenga picos suaves.
4. En otro tazón, mezcla el café enfriado con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
5. Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de café y revuelve bien.
6. Poco a poco, incorpora la mezcla de café a la crema batida, doblando con cuidado para mantener la textura aireada.
7. Vierte la mezcla de mousse en tazones individuales o copas.
8. Refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, para permitir que la mousse se cuaje.
9. Antes de servir, puedes espolvorear un poco de cacao en polvo sobre la parte superior para decorar.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 1 taza de yogur natural
• 1 taza de jugo de limón recién exprimido
• Ralladura de 1 limón (opcional, para dar más sabor)
• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de crema para batir (nata)
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 1/4 taza de agua (para hidratar la gelatina)
• Galletas o migas de galletas (opcional, para la base)

Instrucciones:

1. Hidratación de la gelatina:
   • En un recipiente pequeño, agrega la gelatina sin sabor a 1/4 de taza de agua. Deja reposar durante unos minutos hasta que la gelatina absorba el agua.
2. Preparación de la base (opcional):
   • Si deseas una base para tu mousse, tritura galletas y colócalas en la base de los recipientes individuales donde servirás el mousse. Presiona ligeramente para compactar.
3. Preparación del mousse:
   • En un tazón grande, mezcla el yogur, el jugo de limón, la ralladura de limón (si la estás utilizando) y el azúcar. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Calentamiento de la gelatina:
   • Lleva la gelatina hidratada al microondas por unos segundos hasta que se disuelva por completo. No dejes que hierva.
5. Incorporación de la gelatina:
   • Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de yogur y limón. Mezcla bien.
6. Batido de la crema:
   • En otro tazón, bate la crema para batir (nata) hasta que forme picos suaves.
7. Incorporación de la crema batida:
   • Con movimientos suaves y envolventes, incorpora la crema batida a la mezcla de yogur y limón hasta que la mezcla sea homogénea.
8. Refrigeración:
   • Vierte la mezcla en los recipientes sobre la base de galletas (si la estás utilizando) y refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
9. Decoración (opcional):
   • Antes de servir, puedes decorar con rodajas de limón, ralladura de limón o un poco de crema batida.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 250 g de bacalao desalado y desmigado
• 2 tazas de leche
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 4 cucharadas soperas de harina
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
• Pan rallado
• 2 huevos batidos
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Desalado del bacalao: Si el bacalao está salado, desálo en agua durante 24 horas, cambiando el agua varias veces.
2. Cocción del bacalao: Cocina el bacalao desmigado en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Escúrrelo y reserva.
3. Preparación de la bechamel: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados.
4. Añadir la harina: Agrega la harina y remueve constantemente para hacer un roux. Cocina durante unos minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
5. Incorporar la leche: Poco a poco, vierte la leche caliente mientras continúas removiendo para evitar grumos. Cocina la mezcla hasta que espese y obtengas una bechamel suave.
6. Añadir el bacalao: Incorpora el bacalao desmigado a la bechamel. Remueve bien para que se mezclen los sabores. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
7. Enfriar la mezcla: Extiende la mezcla en una bandeja y déjala enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente fría y firme.
8. Formar las croquetas: Con las manos ligeramente mojadas, forma pequeñas croquetas con la mezcla enfriada.
9. Rebozar las croquetas: Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas.
10. Freír las croquetas: Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las croquetas hasta que estén doradas por todos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 200 g de turrón blando
• 200 ml de nata para montar (crema de leche)
• 3 claras de huevo
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• Unas almendras o nueces para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación del turrón:
   • Desmenuza el turrón blando en trozos pequeños. Puedes hacerlo con un cuchillo afilado o incluso triturarlo en un procesador de alimentos.
2. Montar la nata:
   • En un tazón, bate la nata hasta que forme picos suaves. Añade la esencia de vainilla si decides utilizarla.
3. Montar las claras:
   • En otro tazón limpio y seco, bate las claras de huevo a punto de nieve. Cuando comiencen a espesar, agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme.
4. Mezcla del turrón:
   • Derrite el turrón desmenuzado en un recipiente a fuego lento o en el microondas. Revuelve ocasionalmente para asegurarte de que se derrita uniformemente. Deja enfriar ligeramente.
5. Mezcla final:
   • Incorpora el turrón derretido a la nata montada, mezclando suavemente con movimientos envolventes para evitar que la mezcla pierda aire.
6. Incorporar las claras:
   • Agrega el merengue de claras de huevo a la mezcla de turrón y nata. Nuevamente, mezcla suavemente para asegurar una textura ligera y aireada.
7. Refrigeración:
   • Vierte la mezcla en recipientes individuales o en un recipiente grande para mousse. Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que la mousse esté firme.
8. Decoración:
   • Antes de servir, decora con almendras o nueces trituradas, y algunas migas de turrón para darle un toque festivo.

¡Qué aproveche!

Claro, aquí tienes una receta sencilla para preparar gulas al ajillo con gambas:

Ingredientes:

• 250g de gulas
• 200g de gambas peladas
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 1 guindilla (opcional, si te gusta un toque picante)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)
• Pan para acompañar

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
2. Añade los dientes de ajo picados y la guindilla (si decides usarla). Sofríelos hasta que los ajos estén dorados, pero ten cuidado de no quemarlos, ya que esto puede dar un sabor amargo.
3. Agrega las gambas peladas a la sartén y cocina durante unos 2-3 minutos, hasta que estén rosadas y bien cocidas.
4. Incorpora las gulas a la sartén. Cocina todo junto durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Añade sal al gusto y ajusta la cantidad de aceite si es necesario. Las gulas tienden a absorber el aceite, así que es posible que necesites agregar un poco más.
6. Si lo prefieres, espolvorea perejil fresco picado sobre las gulas al final de la cocción para darle un toque de frescura y color.
7. Sirve las gulas al ajillo con gambas caliente, acompañadas de pan para mojar en la deliciosa salsa de ajillo.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 200 g de chocolate negro (preferiblemente con al menos 70% de cacao)
• 3 huevos (separadas las yemas de las claras)
• 60 g de azúcar
• 1 taza de nata para montar (aproximadamente 240 ml)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Una pizca de sal

Instrucciones:

1. Funde el chocolate: Derrite el chocolate en un recipiente resistente al calor, ya sea en el microondas o a baño María. Si usas el microondas, caliéntalo en intervalos cortos, removiendo cada vez para evitar que se queme. Una vez derretido, deja que se enfríe un poco.
2. Prepara las yemas: En un tazón, bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta que la mezcla esté suave. Si decides usar extracto de vainilla, agrégalo a las yemas y mezcla bien.
3. Añade el chocolate: Vierte el chocolate derretido en las yemas batidas y mezcla hasta que esté bien combinado. Asegúrate de que la mezcla esté a temperatura ambiente antes de continuar.
4. Monta la nata: En otro tazón, bate la nata hasta que formen picos suaves. Añade el resto del azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
5. Incorpora la nata: Con movimientos suaves y envolventes, añade la nata montada a la mezcla de chocolate y yemas. Hazlo en varias adiciones hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
6. Monta las claras: En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos suaves. Si lo deseas, puedes agregar un poco de azúcar para estabilizar las claras.
7. Termina la mezcla: Incorpora las claras montadas a la mezcla de chocolate y nata. Nuevamente, hazlo con movimientos suaves y envolventes para mantener la ligereza de la mousse.
8. Refrigera: Divide la mezcla en copas individuales o en un tazón grande y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, para que la mousse adquiera la consistencia adecuada.
9. Sirve: Antes de servir, puedes decorar la mousse con virutas de chocolate, frutas o crema batida, según tu preferencia.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 1 lata (aproximadamente 400 g) de dulce de leche
• 2 tazas de crema para batir (nata) bien fría
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Opcionales: chocolate rallado, nueces picadas o cacao en polvo para decorar

Instrucciones:

1. Preparación inicial:
   • Asegúrate de que la crema para batir esté bien fría. Puedes colocarla en el refrigerador unas horas antes de empezar.
2. Batir la crema:
   • En un tazón grande, bate la crema para batir hasta que formen picos firmes. Esto se puede hacer con una batidora eléctrica o a mano, pero asegúrate de que esté bien fría para obtener mejores resultados.
3. Incorporar el dulce de leche:
   • Agrega el dulce de leche al tazón con la crema batida. Usa una espátula para mezclar suavemente, realizando movimientos envolventes para no perder la textura aireada de la crema.
4. Añadir la esencia de vainilla:
   • Incorpora la esencia de vainilla a la mezcla y continúa mezclando hasta que todo esté bien combinado.
5. Refrigerar:
   • Coloca la mezcla en recipientes individuales o en un tazón grande. Cubre y refrigera durante al menos 4 horas o hasta que la mousse esté firme.
6. Decorar y servir:
   • Antes de servir, puedes decorar la mousse con chocolate rallado, nueces picadas o espolvorear un poco de cacao en polvo por encima.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 1 taza de arroz (puede ser arroz de grano corto)
• 4 tazas de leche
• 1 rama de canela
• 1 trozo de cáscara de limón (opcional)
• 1 taza de azúcar (ajusta según tu preferencia)
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• Canela en polvo para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

1. Enjuaga el arroz bajo agua fría para quitar el exceso de almidón.
2. En una cacerola grande, coloca el arroz junto con 2 tazas de leche, la rama de canela y la cáscara de limón (si la estás utilizando).
3. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y la leche se haya absorbido, revolviendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la cacerola. Esto puede llevar unos 15-20 minutos.
4. Agrega las 2 tazas de leche restantes, el azúcar y una pizca de sal. Continúa cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa. Este paso puede llevar otros 15-20 minutos.
5. Si estás utilizando esencia de vainilla, agrégala en este punto y mezcla bien.
6. Retira la rama de canela y la cáscara de limón.
7. Sirve el arroz con leche caliente o refrigéralo antes de servir si prefieres comerlo frío.
8. Opcionalmente, espolvorea canela en polvo sobre cada porción antes de servir.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
• 1 huevo

Para el relleno:

• 4-5 manzanas, peladas, desinfectadas y cortadas en rodajas finas
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharadas de jugo de limón

Instrucciones:

Para la masa:

1. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
2. Agrega la mantequilla fría y trabaja la mezcla con las manos hasta que tenga una textura de migajas.
3. Agrega el huevo y mezcla hasta que la masa se una. Puedes añadir un poco de agua si es necesario.
4. Forma la masa en una bola, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.

Para el relleno:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En un tazón grande, mezcla las rodajas de manzana con el azúcar, la canela y el jugo de limón. Reserva.

Armado de la tarta:

1. Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra.
2. Estira la masa más grande y forra un molde para tarta previamente engrasado.
3. Vierte las manzanas preparadas sobre la masa estirada.
4. Estira la otra porción de masa y colócala sobre las manzanas. Sella los bordes presionando con un tenedor.
5. Haz pequeños cortes en la parte superior de la masa para permitir que escape el vapor durante la cocción.
6. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada.

¡Qué aproveche!