Crema de calabaza con gambas

Ingredientes:

• 500 g de calabaza, pelada y cortada en trozos
• 1 cebolla, picada
• 2 zanahorias, peladas y en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 patata, pelada y cortada en trozos
• 1 litro de caldo de verduras o pollo
• 200 ml de crema de leche (opcional, para darle cremosidad)
• 200 g de gambas peladas y limpias
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén tiernos y translúcidos.
2. Agrega la calabaza, zanahorias y patata. Cocina por unos minutos, revolviendo para que los vegetales se impregnen del sabor del sofrito.
3. Vierte el caldo de verduras o pollo sobre las verduras. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos.
4. Utiliza una batidora de mano o una licuadora para triturar la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa. Si deseas una consistencia más gruesa, puedes dejar algunos trozos de calabaza sin triturar.
5. Añade la crema de leche (si la estás usando) y mezcla bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
6. En una sartén aparte, cocina las gambas con un poco de aceite de oliva hasta que estén rosadas y bien cocidas.
7. Sirve la crema de calabaza en platos hondos y coloca las gambas encima. Decora con perejil fresco.

¡Listo! Ahora tienes una deliciosa crema de calabaza con gambas.

¡Qué aproveche!